ما هي المضافات الغذائية Curdlan Gum E418 ?
Curdlan هو عديدات السكاريد الخارجية الميكروبية (EPS), التي تنتجها Alcaligenes sp, و D- الجلوكوز في بت C1 و C2 مع β-glucosidase تنسيق مواد سلسلة عديد السكاريد غير الأيونية. يمكن إذابة Curdlan في محلول قلوي (والتي يمكن إذابتها بالكامل في هيدروكسيد الصوديوم, فوسفات ثلاثي الصوديوم, فوسفات الكالسيوم, محلول قلوي وهو الرقم الهيدروجيني 12 أعلى), غير قابل للذوبان في الماء, ولكن من السهل جدًا تفريقها في الماء البارد, تشكيل نظام تشتت أكثر انتظامًا واستقرارًا بعد التحريك عالي السرعة. يمكن استخدامه في منتجات الدقيق الجافة والرطبة, المعكرونة الفورية, التوفو, لحمة, هامبورغ, حقنة شرجية اللحوم الغذائية ومنتجات اللحوم النباتية وما إلى ذلك.
ما هو المصدر الرئيسي للمضافات الغذائية Curdlan Gum E418 ? هل علكة Curdlan آمنة؟ ? هل علكة Curdlan نباتية؟ ?
Curdlan Gum هو نوع من العلكة الغذائية النباتية التي نشأت من الذرة غير المعدلة وراثيا المزروعة في الصين. لذا فإن Curdlan Gum آمن في استخدام الأغذية والمنتجات النباتية.
ما هي الخصائص الرئيسية لصمغ Curdlan ?
هلام ساخن: تزداد قوة هلام Curdlan مع ارتفاع درجة حرارة التسخين, حتى 130 درجة مئوية.
الانعكاس الحراري: تسخين التشتت باستخدام curdlan حتى 55-65 درجة مئوية, ثم يبرد إلى 40 درجة مئوية ويمكن أن يشكل هلامًا لا رجعة فيه. إذا تم تسخين الجيلي حتى 60 درجة مئوية, يمكنه استرداد التشتت الأصلي.
اللارجعة الحرارية: عندما تم تسخين تشتت Curdlan فوق 80 ℃, هل يمكن تشكيل الجل غير القابل للتكوين.
فيلم تشكيل: لديها تشكيل فيلم جيد, يمكن استهلاك فيم مباشرة. إنه غير قابل للذوبان في الماء, التحلل الحيوي ومنع الأكسجين من خلال.
الصيغة الجزيئية لصمغ كوردلان- أوبال
ما هو مبدأ عمل Curdlan Gum ?
ما هي التطبيقات التي ستستخدم بها Curdlan Gum E424 Food Additive ?
حليب التخمير بالنكهة, بوظة, حبات الفاصوليا,مربى الفاكهة, منتجات بروتين الصويا الجديدة (الأطعمة المنتفخة القائمة على بروتين الصويا والأطعمة الخالية من اللحوم), الحلوى القائمة على العلكة, المعكرونة الطازجة, منتجات دقيق القمح الجاف,المكرونة سريعة التحضير, منتجات اللحوم المطبوخة مسبقًا, منتجات اللحوم المتبلة, منتجات اللحوم المطبوخة المشوية والمقلية, السجق, منتجات اللحوم المخمرة, اللحوم المعلبة, منتجات سوريمي الأسماك المجمدة, صلصات السلطة, مشروبات البروتين النباتي, إنستاند القهوة, هلام, منتجات أغلفة اللحوم, الأطعمة البحرية النباتية مثل أذن البحر, خيار البحر والاسكالوب.
وظائف اللثة Curdlan: الموازن , عامل التبلور, مثخن.
ما هي مواصفات Curdlan Gum HBG-371 ?
تنظيم سلامة الغذاء في Curdlan Gum E. 424 :
عام 1996 الولايات المتحدة الأمريكية. وافقت إدارة الأغذية والعقاقير على الاستخدام المباشر لصمغ كوردلان في صناعة معالجة الأغذية كغذاء
مادة مضافة.
عام 2006 أصدرت الصين إذنها من Curdlan Gum كمضافات غذائية جديدة في استخدام معالجة الأغذية. لا توجد قيود خاصة على المدخول اليومي.
GB28304-2012 < سلامة الغذاء: علكة كرندية إضافية>, تدخل حيز التنفيذ في 2012-06-25. تنظم National Stard نطاق التطبيق, الاسم الكيميائي, جزيئي
معادلة, المعلمات الفنية وتعليمات الاختبار.
معيار JECFA للصمغ الكوردان: تخثر(بيتا 1،3 غلوكان;INS رقم 424)صمغ كوردلان
ما من شأنه أن يؤثر على جل. قوة صمغ كوردلان ? انظر أدناه:
ما هي فوائد استخدام صمغ الكوردلان في الأطعمة ?
- لحمة ,مأكولات بحرية, اللحوم المطبوخة, اللحوم المجمدة, منتجات لحوم Konjac و Surimi: حافظ علي
نكهة وقوام منتجات اللحوم الحقيقية ; جعل المنتجات مستقرة تحت ظروف التدفئة أو التجميد ;
استبدال البروتينات مثل بروتين الصويا.
- استبدل الدهون في اللحوم: من الممكن صنع منتجات لحوم منخفضة الدهون للحوم المطبوخة.
- منتجات بروتين الصويا : جعل المنتجات مستقرة تحت ظروف التدفئة أو التجميد ; طور ال
ظهور الأطعمة وملمسها.
- عندما تم استخدام صمغ الكوردلان في نواة الفاكهة الاصطناعية, يمكن أن يوقف تسريب الألوان.
من أين تشتري Curdlan Gum ?
يتم إنتاج جميع أنواع صمغ Curdlan الأكثر تنافسية في الصين ، وتعد OPAL Biotech واحدة من أكثر الشركات المنتجة احترافًا وأكبرها / الشركة المصنعة لـ E424 Food Grade Curdlan Gum مع قدرة معالجة سنوية تبلغ 1000 طن.
كم سعر Curdlan Gum ?
Curdlan Gum is of very good performance in meat products with low dosage. Curdlan Gum could replace Carrageenan and the price of Curdlan Gum is competitive than Carrageenan.
Where is factory for Curdlan Gum?
Opal Biotech Curdlan Gum is located in China.
