يتم تطبيق LAG الصمغ جيلان في Wildely نمط الصينية المكرونة والقمح المكرونة.
إذا تم تطبيق الصمغ جيلان لالشعرية الصينية, الحنطة السوداء, أو منتجات الطحين الأخرى, فإنه يمكن تعزيز صلابة المعكرونة ل, مرونة, لزوجة, وتحسين الطعم, تمنع تورم في الماء الساخن, تقليل الكراك وحساء التعكر. استخدام كمية من الصمغ جيلان هو 0.1-0.3% لإنتاج القمح flour.In, علينا أن مزيج الصمغ جيلان ودقيق القمح لأول مرة, ثم يخلط مع مواد أخرى لجعل المنتج الدقيق.
ما هي المضافات الغذائية Curdlan Gum E418 ? Curdlan هو عديدات السكاريد الخارجية الميكروبية (EPS), التي تنتجها Alcaligenes sp, و D- الجلوكوز في بت C1 و C2 مع β-glucosidase تنسيق مواد سلسلة عديد السكاريد غير الأيونية. يمكن إذابة Curdlan في محلول قلوي (والتي يمكن إذابتها بالكامل في هيدروكسيد الصوديوم,... اقرأ أكثر
إذا تم تطبيق الصمغ جيلان لتعليق اللب الفواكه في المشروبات, ولكن اللب الفواكه لم تطفو, المشغل يجب التحقق من قائمة المكونات, ما اذا كانت هناك kations أو أملاح التطبيقية ? ونحن نعرف مسحوق تعليق الصمغ جيلان يمكن أن يطلق سراحهم إلا بمساعدة ... اقرأ أكثر
أوبال كوردلان مستوى النيتروجين في الصمغ? أقل 0.3%. اقرأ أكثر
لمدة طويلة, وأضافت مصنعي المواد الغذائية هيدروكولويدس مثل الصمغ زنتان, الغشاء المشطي, الكاراجينان أو جيلان اللثة لإعطاء سلطة الضمادات, مربيات, مثلجات, وغيرها من الأطعمة القوام مميزة لها. هيدروكولويدس هي المواد التي تغير خصائص تدفق, أو الريولوجيا, من المحاليل المائية التي ... اقرأ أكثر
كلا من Gellan Gum و Curdlan Gum أساسهما نباتي (الذرة) اللثة الغذائية تحت إجراء التخمير. يمكن تعريف Gellan Gum و Curdlan Gum بالمنتجات النباتية. اقرأ أكثر
انخفاض أسيل جيلان هو الكربوهيدرات التي يفرزها البكتيريا (Sphingomonas أيلود) أن, عندما تكون في وجود أملاح أو حمض, أشكال واضحة جدا, نظيف, والمواد الهلامية الهشة. أسماء بديلة : E418 LA استخدامات الطهي استخدامها لتحقيق الاستقرار emulsifications أو الرغاوي, غلظ, أو هلام. نصائح إعداد وجود الصوديوم ... اقرأ أكثر
باستخدام بروتين البازلاء كمصدر للزراعة المغذية بدلاً من بروتين الصويا, أكبر ميزة وفائدة هي تجنب بقايا مسببات حساسية الصويا والتلوث المتبادل لمسببات حساسية الصويا. تظل جودة صمغ الجيلان الذي ينتجه بروتين البازلاء أو بروتين الصويا كما هي. اقرأ أكثر
التطبيقات في الأطعمة يوضح الجدول التالي إمكانية تطبيق الصمغ جيلان في المنتجات الغذائية المختلفة. الصمغ جيلان لا تنطبق فقط في الأغذية, والتي تتطلب بنية تبلور عالية, ولكن قد تكون أيضا مناسبة للاستخدامات في أنظمة لتوفير الجسم والفم يشعر بدلا من الجيلاتين .... اقرأ أكثر
قدرة رد فعل منخفضة Kations Gellan Gum المتاحة يعتبر Low Acyl Gellan Gum حساسًا جدًا للكاتيون مثل الكالسيوم, لذا فإن ظهور Kations مثل Ca قد يتسبب في مشكلة خطيرة لتذويب صمغ جيلان في الماء, مما يؤدي إلى تجربة تطبيق أضعف أو فاشلة. المشكلة أعلاه ... اقرأ أكثر
الصمغ جيلان هو مسحوق أبيض مشتقة من الذرة / الذرة. يتم تشكيل اللثة جيلان من خلال ربط العديد من وحدات السكر الفردية في الجزيئات الكبيرة. من الناحية التغذوية, ويعتبر صمغ جيلان من الألياف القابلة للذوبان في كل من الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. أنتج في خزانات معقمة تحت السيطرة عملية دقيقة. العناصر الغذائية, بما فيها... اقرأ أكثر
