جيلان العلكة إلى عصير
ويمكن استخدام الصمغ جيلان في مجموعة ودرجة الحموضة واسعة, خصوصا في الظروف الحمضية, الصمغ جيلان ديها مزايا فريدة من الصمغ زنتان والكاراجينان. إذا ما طبقت الصمغ جيلان في العصائر, من شأنه أن يساعد على تجنب الفواكه اللب تعطل أو وجود كتل والفم يشعر ممتاز.
ارتفاع أسيل جيلان الصمغ هو من اللزوجة العالية في الماء بعد حل والحل ليس واضحا على هذا النحو من انخفاض أسيل جيلان اللثة. بينما عالية أسيل جيلان اللثة ليست حساسة جدا لkations عن انخفاض أسيل الصمغ جيلان وارتفاع أسيل جيلان اللثة ليس من السهل أن تكون نشطة مع البروتينات. حتى يتم تطبيق عالية أسيل جيلان اللثة دائما في الحليب المنتجات / الألبان, محايدة المشروبات البروتين النباتي وحمض الفاكهة / عصائر الخضروات الطازجة.
وتتمثل المهمة الرئيسية لأسيل عالية في هذه المشروبات هو أن تكون كما استقرار للحفاظ على جسيمات أو الفواكه مكعبات تعليق. يمكن استخدام علكة الجيلان عالية الأسيل في المشروبات الحمضية مثل عصير الفاكهة ومربيات الفاكهة. المشروبات أو الأطعمة لا تحتاج نظام شفاف.
من شأن صمغ أسيل جيلان العالي أن يساعد على تعليق الجزيئات والحفاظ على استقرار المنتجات النهائية (يجب المشروبات الحليب الحامض الجمع بين CMC أو صمغ الغوار لحماية بروتين).الجرعة الموصى بها لالسامي أسيل جيلان اللثة هي 0.015%-0.03%.
وصفات تطبيق الموصى بها(عصير فواكه): جيلان صمغ HA: 0.025%; سترات الصوديوم 0.05%; كالغون 0.02%; مركزات عصير 10%; السكر 4%; سوربات البوتاسيوم 0.03%; المحليات; نكهات; الألوان; إضافة الماء ل 100%.
إجراءات التدريس:
1.مزيج الصمغ جيلان, الأملاح والسكر في حالة جفاف;
2.اثارة وإضافة المواد المختلطة في الماء لينة, تسخين لدرجة الغليان لdisolving الصمغ جيلان; 3.إضافة الفاكهة مركزات عصير وغيرها من المكونات;
4.ثابت Voume; ضبط درجة الحموضة سترات الصوديوم ل 3.8(الرقم الهيدروجيني);
5.تجانس تحت درجة حرارة 45C. وضغط 15mPa;
6.حشوة, تعقيم, يهدئ.
ويمكن تطبيق عالية أسيل جيلان اللثة HAF في المشروبات عصير التي فتاه منخفض (4.2 عادة).
الجرعة الموصى بها لالسامي أسيل جيلان اللثة هي 0.025%-0.035%.
محلول Gellan Gum HA غير شفاف. انها حليبي أو غائما.
جل. القوة هي تقريبا 1000G / CM2; نسيج التبلور هو من خصائص مرونة.
ضبط درجة الحرارة : 50C.
If you don’t need clear type beverages but want to suspend fruit cubes , insoluble protein / fat averagely in drinks, we strongly advise to try with our HIGH ACYL GELLAN GUM to be suspending / stabilizing agent as it’s much easier to use compared with low acyl gellan gum.
