مشروبات البروتين النباتية

صمغ جيلان لمشروبات البروتين النباتية

حليب نباتي / تتضمن مشروبات البروتين المحايدة مجموعة من الخيارات مثل فول الصويا, جوزة الهند, شعر بالتعب, عيدان, أرز, الكينوا, البازلاء, لوز, وأنواع أخرى من المكسرات, ولكن غالبًا ما تختلف ملفات تعريف التغذية بين بعض العلامات التجارية والأنواع.

وproein وفيتامين داخل وفيرة. عالية الصمغ جيلان acly المطبقة في تلك المشروبات لتحسين مذاقه، ويمكن تطبيقه كما مغلظة واستقرار للحفاظ على البروتينات مستقرة.

ارتفاع الصمغ أسيل جيلان ويمكن أيضا أن تكون جنبا إلى جنب مع هيدروكولويدس أخرى مثل الكاراجينان, صمغ الغار, الجراد حبة العلكة للحصول على أفضل الآثار.

يستخدم علكة جيلان عالية الحموضة على نطاق واسع في حليب اللوز, حليب الصويا, مشروب الجوز, المشروبات الفول السوداني, الحليب الكوكا, عصير الذرة وعصير الفاصوليا الخضراء. خذ حليب اللوز كمثال,

عادة, يتم تطبيق على نطاق واسع الكاراجينان في إنتاج حليب اللوز تستخدم لخلق حتى, قوام كريمي في الطعام في جميع أنحاء العالم. ولكن على الرغم من أن الكراجينان مشتق من الأعشاب البحرية, الذي يبدو في صحة جيدة جدا, وقد أظهرت الدراسات أن الكاراجينان يسبب التهاب في الجسم. البحث عن آثار هذه المادة المضافة ليست قاطعة على الاطلاق, ولكن على أساس دراسات حتى الآن, بينما ينصح بشدة بتجنب حليب اللوز الذي يحتوي على الكاراجينان.

لذلك يختار الكثير من المنتجين صمغ جيلان كبديل. صمغ جيلان هو خيار أفضل بكثير من الكاراجينان. وهو مشابه لصمغ زنتان في أنه مثخن / مستحلب, ينتج عن طريق التخمير البكتيري. وستكون جرعة صمغ جيلان أقل من ذلك بكثير.

يستخدم صمغ جيلان على نطاق واسع للتعليق في المشروبات. في حليب اللوز, انها تستخدم لتعليق الكالسيوم. عندما يرج حليب اللوز, وسيتم طرح أي الكالسيوم اعتدل في تعليق, محتفظ به هناك بواسطة صمغ جيلان. Therefore, gellan gum in Almond Milk enables the consumer to receive the amount of calcium promised on the label in every glass.

وصفات تطبيق ريكومينيد(الجوز المشروبات):

جيلان حبة العلكة: 0.03-0.05%; سترات الصوديوم 0.05%; كالغون 0.02%; مسحوق الجوز 4%; السكر 4%; Emusifier; نكهات; إضافة الماء ل 100%.

إجراءات من الجوز المشروبات الإنتاج:

1.مسحوق الجوز المعالجة المسبقة ل: إضافة إلى الماء منزوع الأيونات, الحفاظ 60C ل30min في; Fliter بعد الطحن;

2.مزيج الصمغ جيلان, الأملاح والسكر في حالة جفاف; إضافة إلى حل أعلاه مع التحريك;

3.الحرارة إلى 85C أو أعلى, إبقاء 15min لdisolving اللثة;

4.ثابت Voume; ضبط درجة الحموضة سترات الصوديوم ل 6.8; تجانس تحت 50C والضغط 15-35mPa;

5.UHT تعقيم,140℃, 3الصورة, تبريد, حشوة.

If you don’t need clear type beverages but want to suspend fruit cubes , insoluble protein / fat averagely in drinks, we strongly advise to try with our HIGH ACYL GELLAN GUM to be suspending / stabilizing agent as it’s much easier to use compared with low acyl gellan gum.

مشروبات البروتين النباتية