التطبيقات في الأطعمة
يوضح الجدول التالي إمكانية تطبيق الصمغ جيلان في المنتجات الغذائية المختلفة. الصمغ جيلان لا تنطبق فقط في الأغذية, والتي تتطلب بنية تبلور عالية, ولكن قد تكون أيضا مناسبة للاستخدامات في أنظمة لتوفير الجسم والفم يشعر بدلا من الجيلاتين. في بعض المنتجات, قد يكون من المستحسن استخدام الصمغ جيلان في تركيبة مع هيدروكولويدس أخرى مثل الجراد كان اللثة, صمغ زنتان, صمغ الغوار والنشويات المعدلة للحصول على نسيج المنتج الأمثل والاستقرار.
حلويات
ويمكن استخدام الصمغ جيلان في صناعة الحلويات ومنتجات المخابز. وظيفة كبيرة من الصمغ جيلان
في المعجنات هو توفير بنية ونسيج لتقليل الوقت مجموعة من الهلام النشا. الهلام النشا تأخذ عادة 24 جهاز علاج ضعف الانتصاب جهاز علاج الضعف الجنسي 48 ح لضبط, في حين أن إدخال جيلان يقلل من وقت الإعداد إلى 10-12 ساعة. بالاضافة, جيلان يمكن أن يمنع تقلبات الرطوبة في الأطعمة السكرية, الآيسينج والطبقة, والمطلوب التركيز جيلان اللثة في هذه المنتجات ليست سوى خمس أجار شائعة الاستخدام .
المواد الهلامية المائية
تقدم الصمغ جيلان المواد الهلامية الحلوى ذات الخصائص الفم يشعر مماثلة لتلك التي من الجيلاتين. استخدام
ويفضل عالية الوضوح جيلان اللثة في هذا التطبيق والنتائج في هلام مع وضوح من الماء. وهذا هو غاية
مرغوب فيه في اللحوم والخضار الحساء. علاوة على ذلك, زيادة درجة حرارة انصهار بسبب إضافة جيلان
العلكة تساعد هذه المواد الهلامية أن تبقى لينة والعصير دون الذوبان وفقدان مظهرها البصري. لهؤلاء
أنواع التطبيقات, مستوى حول 0.3 % تم العثور على الصمغ جيلان أن تكون مثالية.
المربى والهلام
جيلان يمكن أن يحل محل بنجاح البكتين في المربى وفعال في تركيزات منخفضة (حول 0.4 % من جيلان
بالمقارنة مع حوالي 0.6 % methoxypectins عالية و 0.8 % methoxypectins من أدنى مستوى). في هذه المنتجات, تم تصغير تساحب, بينما الاختناقات لها خصائص غذائية جيدة وspreadability جيد. انخفاض الصلبة و
تخفيض الاختناقات السعرات الحرارية مع لمعان ممتازة يمكن أن تكون مستعدة مع فقط 0.15 % من جيلان توضيح.
حشو الفطيرة والحلويات
الصمغ جيلان يمكن استخدامها كعامل هيكلة ليحل محل جزئيا النشويات في حشو الفطيرة والحلويات. بدلا من ذلك, جيلان في خليط مع النشويات المعدلة يمكن استخدامها باعتبارها عامل استقرار وكيل ملزم المياه , منع "تأثير تصد’ يمكن أن يكون النشويات على نكهة الطعام.
الأطعمة ملفقة
ملفقة قطع الفواكه أو قطع اللحم, بما في ذلك أغذية الحيوانات الأليفة, تقع ضمن هذه الفئة. وكان العديد من اللثة
استخدامها لتوفير شكل منظم بعد التسخين والتبريد . منذ الصمغ جيلان توفر مصفوفة
لا تذوب أثناء البسترة, القطع تحتفظ شكلها المميز وفقا للشروط معالجة. لهذا, مستوى 0.7 % مطلوب جيلان على النقيض من 1 % الحاجة مع الكاراجينان / الجراد كان اللثة.
منتجات الألبان
هيدروكولويدس سالبة الشحنة مثل جيلان أو كاراجينان تتفاعل مع بروتينات الحليب موجبة الشحنة, مما يؤدي بهم لترسيب. تأثير غير مرغوب فيه عند حلول متجانسة / يطلب من المواد الهلامية للبروتينات الحليب وجيلان, ويمكن تجنب إذا تم سابقة التجهيز هيدروكولويدس لتحييد شحنة سالبة على. لكن, في منتجات الألبان الأخرى مثل الجبن, تفاعلات جيلان مع بروتينات الحليب, خاصة الكازين ومصل اللبن lactoglobulins, زيادة المحصول الكلي من الجبن والحد من الخسائر في المواد الصلبة (أساسا البروتينات) في مصل اللبن. أيضا, وتعززت احتباس الماء خلال عملية صنع الجبن بعد إضافة جيلان إلى الحليب. مستويات استخدام الصمغ جيلان هي مرة أخرى منخفضة جدا (250-750 جزء في المليون).الآيس كريم منتجات الألبان الأخرى التي يمكن تحسينها عن طريق إضافة جيلان, حيث يعمل وكيلا يستكثر فعال.
أغذية الحيوانات الأليفة
هي مجموعة واسعة من أغذية الحيوانات الأليفة المتاحة تجاريا في الأراضي الجافة, شكل نصف صلب أو المعلبة. وتستخدم السكريات التبلور بشكل عام لترسيخ بعض المنتجات المعلبة. والغرض من التبلور السكريات في هذه الحالات هو توفير مصفوفة مستمرة, الذي يحتفظ الشكل أثناء معالجة. هلام صمغ جيلان في تشكيل خصائص وفعالية في مستويات التركيز المنخفضة تجعل من مادة مثالية لهذا التطبيق.
الحد من امتصاص الزيت أثناء القلي
تم الإبلاغ عن إمكانية استخدام الصمغ جيلان للحد من امتصاص النفط. امتصاص الزيت أثناء القلي
ظاهرة السطح. ومن شأن زيادة الطابع مسعور من سطح يؤدي إلى زيادة امتصاص الزيت أثناء القلي. قدرة الصمغ جيلان للحد من امتصاص النفط يمكن أن يعزى إلى طابعها ماء. درس باجاج وسينغال استخدام الصمغ جيلان للحد من امتصاص الزيت في التقليدي الهندي في أعماق الدهون المقلية منتج يسمى بغازي, وهو يقوم على طحين الحمص. إضافة 0.25 % (من الكتلة) الصمغ جيلان إلى دقيق الحمص انخفضت نسبة الزيت من بغازي بواسطة 24.6 %. تم دراسة تأثير إضافة الصمغ جيلان على نسيج من العجين وبغازي أيضا. إضافة الصمغ جيلان .altered كبير في نسيج من العجين, ولكن ليس نسيج من بغازي.
التطبيقات في صناعة الأدوية
كما تم فحص الدور المحتمل للجيلان في الافراج عن المخدرات للرقابة والامتصاص في المعدة. اتارو وآخرون. تسليم المستدام درس الباراسيتامول التي كتبها جيلان والصوديوم تركيبات الجينات, وذكرت أن التوافر البيولوجي للباراسيتامول من المواد الهلامية التي تشكلت في الموقع في المعدة من الأرانب بعد تناوله عن طريق الفم من المستحضرات السائلة التي أعدت من جيلان اللثة والصوديوم الجينات كان مشابها لتعليق متوفرة تجاريا تحتوي على جرعة مماثلة من الباراسيتامول. كما تم اقتراح استخدام الصمغ جيلان عن التوافر البيولوجي للرقابة من الصيغ العيون. Sanzgir وآخرون. وقد أظهرت أن الحلول العيون القائم جيلان لها وقتا أطول الإقامة في السائل المسيل للدموع من محلول ملحي. السدة وآخرون. وضعت في المواد الهلامية على أساس العلكة الموقع جيلان مع هيدروكلوريد السيبروفلوكساسين كدواء ودرس خصائص نشرها. وأظهرت صياغة هلام تحتوي على كل من سيبروفلوكساسين والصمغ جيلان لفترات طويلة نمط الافراج عن المخدرات. تم تقييم الصمغ جيلان باعتبارها ملزمة
وكيل في أقراص القائم على اللاكتوز التي تحتوي على ميترونيدازول أو الباراسيتامول. وكانت خصائص ملزم من الصمغ
مقارنة مع السنط والجيلاتين. تم من خلال طريقة تحبيب الرطب التقليدية إعداد حبيبات. ال
وأشارت النتائج إلى أن على الرغم من صلابة من أقراص تحتوي على صمغ جيلان كان أقل من ذلك تحتوي على الجيلاتين أو السنط, الصمغ جيلان يمكن استخدامها في صياغة الإفراج الطبيعي للميترونيدازول والباراسيتامول مع صلابة معتدلة, انخفاض تفتيت وجيدة تفكك وانحلال خصائص.
وسائل الإعلام ثقافة صلبة لنمو الكائنات الدقيقة والنباتات
A الصف أوضح من جيلان (gelritetm) يستخدم كبديل أجار لترسيخ وسائل الإعلام المغذيات لنمو الكائنات الحية الدقيقة. المنتج يقاوم عدة دورات الأوتوكلاف ومقاومة لمجموعة متنوعة من الإنزيمات أيضا. أنه يحتوي على مادة تشبه تلك التي أجار. كضد 15 ز / L من أجار, التركيز المطلوب من GelriteTM فقط 6 ز / L من المتوسط. وهناك أيضا أدلة على أن الصمغ جيلان هي وسيلة مثالية لزراعة الأنسجة النباتية . وأظهرت وسائل الإعلام GelriteTM متفوقة انتشار تبادل لاطلاق النار, تأصيل والتخلق بالمقارنة مع أجار medium.Phytagel ™ هو بديل أجار, والتي يتم تصنيعها من قبل سيغما, الولايات المتحدة الأمريكية, باستخدام الصمغ جيلان. وتنتج
واضح, عديم اللون, هلام عالية القوة, الذي يساعد في الكشف عن التلوث الميكروبي. وهو اقتصادية
بديل للأجار كعامل التبلور. اريغوي وآخرون. مقارنة Phytagel ™ مع Difco أجار bacto لفي vitrotuberization من ستة أصناف من البطاطا. التحاليل الكيميائية كلا من وكلاء التبلور كشفت عن المحتوى المعدني العالي
والشوائب العضوية في Difco bacto أجار مما كانت عليه في Phytagel ™, التي ولذلك أوصت لإنتاج microtuber.
الكهربائي للهلام في الأبحاث البيولوجية
المواد الهلامية من جيلان ويمكن استخدام مصفوفة صلبة لفصل شظايا الحمض النووي على أساس حجم من قبل الكهربائي. هلام الكهربائي هو إجراء يمارس ورئيسيا على نطاق واسع في علم الأحياء الجزيئي. ويجب أن تتضمن المواد الهلامية الكهربائي على أساس جيلان-بوليمر الثاني مثل أكسيد hydroxymethylcellulose أو البولي ايثيلين للحد من تناضح كهربائي. في هذا التطبيق يمكن أن تحل محل جيلان الاغاروز المكررة للغاية, وهي عملية مكلفة جدا وتستخدم في حوالي 1 %. على نقيض ذلك, جيلان تكاليف أقل بكثير من الاغاروز ومطلوب فقط في 0.125 %.
تجميد الخلايا
Gamelin وآخرون. المواد الهلامية جيلان وجدت لتقديم مصفوفة مستقرة ميكانيكيا لتجميد الشقاء الطويل ل (كانت المواد الهلامية مستقرة لأكثر من 150 ح تخمير وسيلة مصل اللبن). بالاضافة, النشاط المتحفز الحيوي (إنتاج حمض اللبنيك) وقد المقابلة عالية جدا من القيم التي أبلغ عنها الشقاء الطويل ل شرك في الكاراجينان / الجراد حبة العلكة.
ون رونغ وغريفيث تقييم قدرة الخرز جيلان زنتان لحماية bifidobacteria تحت
ظروف مختلفة بما في ذلك البيبتون, الرقم الهيدروجيني = 4.0, اللبن المبستر, وعصير المعدة محاكاة وهم
وجدت أن تجميد bifidobacteria في حبات من خليط الصمغ جيلان زنتان زيادة تسامحهم البيئات حمض عالية. قد يكون هذا النهج مفيدا للاستخدام الصمغ جيلان في تسليم الثقافات بروبيوتيك إلى الجهاز الهضمي للإنسان.
يستخدم الصمغ جيلان في تقنيات الكبسلة
الصمغ جيلان يمكن استخدامها لتغليف الثقافات لمعالجة مياه الصرف الصحي. Moslemy et al. كما يتجلى ذلك أن التغليف من الحمأة المنشطة في ميكروبيدات الصمغ جيلان تعزيز النشاط البيولوجي السكان الميكروبية في إزالة المواد الهيدروكربونية البنزين.
