Gellan Gum for Dairy Milk
Gellangummi konnte in einem breiten pH-Bereich verwendet werden, insbesondere unter sauren Bedingungen, Gellangummi hat einzigartige Vorteile als Xanthangummi und Carrageenan. HAM Typ Gellangummi recherchiert von OPALBIOTECH ist ein perfektes Stabilisierungsmittel für Milch / Milchgetränke und ein sehr gutes Verdickungsmittel für Milchprodukte. Wenn Gum HAM Gellan in Milch angewendet, es könnte Proteine absinken nach unten auf der Lagerung verhindern.
HAM Typ Gellangummi ist reines Hoch Acyl- Gellangummi, die mit hohen Viskosität in Wasser ist nach dem Auflösen und die Lösung ist nicht so klar, wie die von Low Acyl- Gellangummi.
Während hohe acyl Gellangummi zu Kationen wie niedrige Acyl- Gellangummi und hohe acyl Gellangummi nicht so empfindlich ist, ist nicht einfach, mit Proteinen zu actived. So hoch Acyl- Gellangummi wird immer in Milch / Milchprodukte angewendet.
Die empfohlene Dosierung für Hoch Acyl- Gellangummi 0.025%-0.035%.
Gellangummi HAM-Lösung ist nicht transparent. Es ist milchig oder trübe.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Gellangummi HAM-Lösung ist nicht transparent. Es ist milchig oder trübe.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Instruiert Schritte bei der tatsächlichen Anwendung:
1.Mischen Sie Gellangummi HA und 50% aus Wasser;
2.Disperse die Gellangummi in dem kalten Wasser durch Rühren;
3.Hitze bei 90 ℃ für 10 Minuten 100% Lösen von Gellangummi in Wasser;
4.Hinzufügen 50% von reinem Sojamilch-Lösung 3;
5.Abkühlen auf 25 ℃.
1.Mischen Sie Gellangummi HA und 50% aus Wasser;
2.Disperse die Gellangummi in dem kalten Wasser durch Rühren;
3.Hitze bei 90 ℃ für 10 Minuten 100% Lösen von Gellangummi in Wasser;
4.Hinzufügen 50% von reinem Sojamilch-Lösung 3;
5.Abkühlen auf 25 ℃.
If you don’t need clear type beverages but want to suspend fruit cubes , insoluble protein / fat averagely in drinks, we strongly advise to try with our HIGH ACYL GELLAN GUM to be suspending / stabilizing agent as it’s much easier to use compared with low acyl gellan gum.
