Gellan Gum to Plant-Based Protein Drinks
Plant-based milks / Neutrale Proteingetränke umfassen eine Reihe von Optionen wie Soja, Kokosnuss, Hafer, Hanf, Reis, Quinoa, Erbse, Mandel, und andere Nusssorten, Die Nährwertprofile variieren jedoch häufig zwischen bestimmten Marken und Typen.
Die Proein und Vitamin im Innern ist reichlich vorhanden. Hohe ACLY Gellangummi in diesen Getränken angewandt seinen Geschmack zu verbessern, und es könnte als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt werden, um die Proteine stabil zu halten.
Hohe Acyl- Gellangummi könnte auch mit anderen Hydrokolloide wie Carrageen kombiniert werden, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl bessere Effekte zu erhalten.
High acly gellan gum is widely applied in almond milk, soya milk, walnuts beverage, Erdnuss- Getränke, Koka Milch, corn juice and green bean juice. Take Almond Milk as example,
Meistens, Carrageen weit verbreitet in der Herstellung von Mandelmilch angewendet wird verwendet, um eine noch zu schaffen, cremige Textur in Essen auf der ganzen Welt. Aber obwohl Carrageen wird aus Seetang gewonnen, was ziemlich gesund klingt, Studien haben gezeigt, dass Carrageen Entzündung im Körper verursacht. Forschung über die Auswirkungen dieses Zusatzstoffes ist durchaus nicht schlüssig, aber so basiert auf Studien weit, while it is highly recommend avoiding almond milk that contains carrageenan.
So lots of producers choose gellan gum as replacement. Gellan gum is a much better option than carrageenan. Es ist ähnlich wie Xanthangummi, dass es ein Verdickungsmittel / Emulgator, durch bakterielle Fermentation hergestellt. Und die Dosierung von Gellangummi wäre viel weniger.
Gellangummi wird extensiv zur Herstellung einer Suspension in Getränken verwendet. In Mandelmilch, es wird benutzt, um Kalzium zu suspendieren. Wenn Mandelmilch geschüttelt, Sie abgelagerte Calcium wird wieder in Suspension gebracht werden, dort von Gellangummi gehalten. Deshalb, Gellangummi in Mandelmilch ermöglicht es den Verbraucher die Menge an Kalzium auf dem Etikett in jedem Glas versprochen zu erhalten.
