26 Apr
Wenn Gellangummi wurde zum Aufhängen Fruchtpulpen in Getränken angewendet, aber die Fruchtpulpen nicht schwimmen, sollte der Betreiber die Zutatenliste überprüfen, ob es Kationen oder Salze angewendet ?
Wir wissen, dass das Suspensions Pulver von Gellangummi nur mit Hilfe freigesetzt werden könnte ... Weiterlesen
13 Okt
Sowohl Gellangummi als auch Curdlangummi sind pflanzlich (Mais) Lebensmittelgummis im Fermentationsverfahren.
Gellan Gum und Curdlan Gum könnten mit veganen Produkten definiert werden. Weiterlesen
28 Dez
Gellangummi LAG wildely in chinesischen Stil Nudeln angewendet und Buchweizennudeln.
Wenn Gellangummi auf chinesische Nudeln angewendet, Buchweizennudeln, oder andere Mehlprodukte, es kann die Härte der Nudel verbessern, Elastizität, Viskosität, und verbessern den Geschmack, die Schwellung in heißem Wasser hemmt,... Weiterlesen
17 Okt
Was ist Curdlan E418 Lebensmittelzusatzstoff? ?
Curdlan ist ein mikrobielles Exopopolysaccharid (ENV), produziert von Alcaligenes sp, und D-Glucose in den C1- und C2-Bits mit β-Glucosidase, die Substanzen einer nichtionischen Polysaccharidkette bildet. Curdlan kann in alkalischer Lösung gelöst werden (die vollständig in Natronlauge gelöst werden können,... Weiterlesen
23 Beschädigen
Gellangummi mit geringer Kationsreaktionsfähigkeit erhältlich
Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt reagiert sehr empfindlich auf Kationen wie Kalzium, Daher würde das Auftreten von Kationen wie Ca ein ernstes Problem für das Auflösen von Gellangummi in Wasser verursachen, Dies führt zu einem schwächeren oder fehlgeschlagenen Anwendungsversuch.
Problem oben... Weiterlesen
23 Nov
Niedrige Acyl- Gellan ist ein Kohlenhydrat, die durch ein Bakterium sezerniert (Sphingomonas Elodea) Das, wenn sie in Gegenwart von Salzen oder Säure, Formen sehr klar, sauber, und brüchige Gele.
alternative Names : E418 LA
Verwendung in der Küche
Verwenden Sie Emulgierungen oder Schäume zu stabilisieren, verdicken, oder Gel.
Vorbereitung Tipps
Das Vorhandensein von Natrium ... Weiterlesen
20 Aug
Durch Verwendung von Erbsenprotein als Feederkulturquelle anstelle von Sojaprotein, Der größte Vorteil und Nutzen besteht darin, Sojaallergen zu vermeiden. Rest- und Kreuzkontamination von Sojaallergen. Die Qualität des aus Erbsenprotein oder Sojaprotein hergestellten Gellangummis bleibt gleich. Weiterlesen
22 Nov
Für eine lange Zeit, Lebensmittelhersteller haben Hydrocolloide wie Xanthangummi hinzugefügt, Pektin, Carrageen oder Gellangummi Salatdressings geben, Marmeladen, Eis, und andere Lebensmittel, die charakteristischen Beschaffenheiten. Hydrocolloide sind Substanzen, die die Fließeigenschaften verändern, oder Rheologie, von wässrigen Lösungen, in denen ... Weiterlesen
22 Nov
Anwendungen in Lebensmitteln
Tabelle unten zeigt die mögliche Anwendung von Gellangummi in verschiedenen Lebensmitteln. Gellangummi ist nicht nur anwendbar in Lebensmitteln, die erfordern, eine stark gelierte Struktur, sondern kann auch geeignet sein für Anwendungen in Systemen Körper zu schaffen und Mundgefühl, anstatt Gelatine .... Weiterlesen
13 Okt
Gele aus Curdlan Gum Gel. unter Heizbedingungen von 80 ° C ist Hitze irreversibel Weiterlesen
