Gellan Gum tiene dos variedades principales: Goma gellan tipo HA natural y goma gellan tipo LA desacilada. La apariencia de la goma gellan es de polvos finos de color blanco a tostado con un tamaño de partícula de malla 60/80.
Por comida & bebida, productos cosméticos, farmacia, productos químicos diarios, envasado de alimentos, medio de cultivo tisular y la industria de la perforación petrolífera, goma gellan se podría usar a dosis bajas en una amplia variedad de productos que requieren gelificante, texturización, estabilizar, suspendiendo, formadores de película y estructuración.
LA Gellan Gum cuando se disuelve en agua , es claro y de baja viscosidad. Los Geles formados por LA Gellan Gum son claros y transparentes. Calor – Los geles irreversibles podrían estar disponibles con la ayuda de Kations para LA Gellan Gum.
Principales aplicaciones de la goma LA Gellan :
Bebidas en suspensión transparentes como la bebida Nata De Coco, Bebidas de semillas de albahaca, Bebida de semillas de chía, Bebidas de aloe vera ;
Gelatinas y pudines ;
Bolas de cristal para té con leche ;
Productos de carne ;
Rellenos de panadería ;
Gel de crecimiento vegetal PTC ;
Ambientadores Sólidos para Coche.
HA Gellan Gum es un polvo tostado que ayuda a enturbiar / soluciones no transparentes con muy alta viscosidad para proporcionar un fuerte poder de elevación. HA Gellan Gum no es termoestable. Los geles formados por HA Gellan Gum son elásticos..
Principales aplicaciones de la goma gellan con alto contenido de acilo :
Bebidas proteicas de origen vegetal como la leche de avena, Leche de almendras, Leche de soja ;
Bebidas Lácteas ; Yogur ;
pudines ; Jugos.
Aplicaciones de goma gellan con alto contenido de acilo:
Aplicaciones de goma gellan baja en acilo:
Aplicaciones de aditivos alimentarios de goma Curdlan:
