La goma de gelano y otros hidrocoloides Aplicada en Productos de Cuidado Personal
Por mucho tiempo, los fabricantes de alimentos han añadido hidrocoloides tales como goma de xantano, pectina, carragenina o goma gellan para dar aderezos para ensaladas, Enjambres, helados, y otros alimentos sus texturas características. Los hidrocoloides son sustancias que alteran las propiedades de flujo, o reología, soluciones de acuosas en las que se dispersan. Pero ahora se ha encontrado que estos ingredientes alimentarios tienen una aplicación en el [...]
