Goma gellan para leche láctea
La goma gellan se podría utilizar en un amplio rango de pH, especialmente en condiciones ácidas, goma gellan tiene ventajas únicas que la goma xantana y carragenina. HAM Tipo Gellan Gum investigado por OPALBIOTECH es un agente de estabilización perfecta para las bebidas de leche / lácteos y un muy buen agente espesante para los productos lácteos. Cuando HAM Gellan Gum aplica en la leche, podría evitar que las proteínas se hunda hasta el fondo en el almacenamiento.
HAM Tipo Gellan Gum Gum es puro de alta Acil Gellan que es de alta viscosidad en agua después de la disolución y la solución no es tan clara como la de gelán baja en acilo Gum.
Mientras que la goma de alto contenido de acilo gellan no es tan sensible a kations como goma gellan bajo acilo y goma de gelano alto contenido de acilo no es fácil de ser actived con proteínas. Así que la goma gelán alto contenido de acilo se aplica siempre en la leche productos lácteos /.
La dosis recomendada para alta Acil Gellan Gum es 0.025%-0.035%.
Gellan solución de goma HAM no es transparente. Es lechosa o turbia.
La temperatura de fraguado del Jamón de Goma Gellan es de 50C.
Gellan solución de goma HAM no es transparente. Es lechosa o turbia.
La temperatura de fraguado del Jamón de Goma Gellan es de 50C.
Pasos instruidos en aplicación real:
1.Mezclar Gellan Gum y HA 50% de agua;
2.Dispersar la goma gellan en el agua fría de agitación;
3.Calentar a 90 ℃ para 10 minutos para 100% disolución de goma gellan en agua;
4.Añadir 50% de leche de soja pura a la solución 3;
5.Enfriar a 25 ℃.
1.Mezclar Gellan Gum y HA 50% de agua;
2.Dispersar la goma gellan en el agua fría de agitación;
3.Calentar a 90 ℃ para 10 minutos para 100% disolución de goma gellan en agua;
4.Añadir 50% de leche de soja pura a la solución 3;
5.Enfriar a 25 ℃.
Si no necesita bebidas claras pero desea suspender los cubitos de fruta , proteína insoluble / grasa promedio en bebidas, Recomendamos encarecidamente probar con nuestra GOMA GELLAN ALTA EN ACILO para suspender / Agente estabilizador, ya que es mucho más fácil de usar en comparación con la goma gellan baja en acilo..
