Gellan Gum to Plant-Based Protein Drinks
Plant-based milks / Las bebidas proteicas neutras incluyen una variedad de opciones como la soja., Coco, avena, cáñamo, arroz, quinua, guisante, almendra, y otras variedades de frutos secos, pero los perfiles nutricionales a menudo varían entre ciertas marcas y tipos..
La vitamina Proein y el interior es abundante. Alta acly goma gellan aplica en aquellas bebidas para mejorar su sabor y se podría aplicar como espesante y estabilizante para mantener estable las proteínas.
Alto contenido de acilo Gellan Gum también se podría combinar con otros hidrocoloides tales como carragenano, goma de guar, La goma de algarrobo para obtener mejores efectos.
High acly gellan gum is widely applied in almond milk, soya milk, walnuts beverage, maní bebidas, la leche de coca, jugo de maíz y jugo de judías verdes. Take Almond Milk as example,
Generalmente, El carragenano se aplica ampliamente en la producción de leche de almendras utiliza para crear una aún, textura cremosa en los alimentos en todo el mundo. Pero a pesar de carragenina es derivado de algas marinas, que suena bastante saludable, Los estudios han demostrado que la carragenina causa inflamación en el cuerpo. La investigación sobre los efectos de este aditivo no es en absoluto concluyente, pero en base a los estudios hasta el momento, while it is highly recommend avoiding almond milk that contains carrageenan.
So lots of producers choose gellan gum as replacement. Gellan gum is a much better option than carrageenan. Es similar a la goma xantana en que se trata de un espesante / emulsionante, producido por la fermentación bacteriana. Y la dosis de goma gellan sería mucho menos.
La goma gellan se utiliza ampliamente para la suspensión de las bebidas. En leche de almendras, se usa para suspender el calcio. Cuando se sacude leche de almendras, el calcio asentado será puesto de nuevo en suspensión, celebrado allí por la goma de gelano. Por lo tanto, goma gellan en leche de almendras permite al consumidor para recibir la cantidad de calcio prometida en la etiqueta en cada vaso.
