Mikä on Curdlan Gum E418 -elintarvikelisäaine ?
Curdlan on mikrobien eksopopolysakkaridi (EPS), valmistaja Alcaligenes sp, ja D-glukoosi C1- ja C2-bitteissä β-glukosidaasin kanssa, joka muodostaa ionittoman polysakkaridiketjun aineet. Curdlan voidaan liuottaa emäksiseen liuokseen (joka voidaan liuottaa täysin natriumhydroksidiin, trinatriumfosfaatti, kalsiumfosfaatti, alkalinen liuos, jonka pH on 12 korkeampi), veteen liukenematon, mutta se on erittäin helppo levittää kylmään veteen, muodostavat tasaisemman ja vakaamman dispersiojärjestelmän nopean sekoituksen jälkeen. Sitä voidaan käyttää jauhotuotteissa sekä kuivina että märkinä, pikanuudelit, tofu, liha, hamburg, lihaperäruiske ruoka ja kasviperäiset lihatuotteet jne.
Mikä on Curdlan Gum E418 -elintarvikelisäaineen päälähde ? Onko Curdlan-kumi turvallista ? Onko Curdlan-kumi vegaaninen ?
Curdlan Gum on eräänlainen kasvipohjainen elintarvikepurukumi, joka on peräisin Kiinassa istutetusta EI-GMO-maissista. Curdlan Gum on siis turvallinen elintarvikkeissa ja vegaanisissa tuotteissa.
Mitkä ovat Curdlan Gumin tärkeimmät ominaisuudet ?
Kuuma geeliytys: Curdlan-geelin vahvuus kasvaa kuumennuslämpötilan noustessa, 130 ℃ asti.
Terminen palautuvuus: Dispersion kuumentaminen curdlanilla 55-65 ℃:een, ja jäähdytä sitten 40 ℃:seen, se voi muodostaa palautumattoman geelin. Jos geeli kuumenee 60 asteeseen, se voi palauttaa alkuperäisen dispersion.
Terminen peruuttamattomuus: Kun Curdlan-dispersio kuumennettiin yli 80 ℃, voisiko irriversiibeli geeli muodostua.
Filmin muodostaminen: siinä on hyvä filminmuodostus, fim voidaan kuluttaa suoraan. Se on veteen liukenematon, biohajoava ja estää hapen läpi.
Curdlan Gum Molecular Formula-Opal
Mikä on Curdlan Gumin toimintaperiaate ?
Mihin käyttötarkoituksiin Curdlan Gum E424 -elintarvikelisäainetta käytetään ?
Mausta käymismaito, Jäätelö, BeanCurd,Hedelmähillo, Uudet soijaproteiinituotteet (Soijaproteiinipohjaiset paisutetut ruoat ja lihattomat ruoat), purukumipohjaisia karkkia, tuoreet nuudelit, kuivat vehnäjauhotuotteet,pikanuudelit, esikeitetyt lihatuotteet, Marinoidut lihatuotteet, keitetyt grillatut ja paistetut lihatuotteet, makkarat, fermentoidut lihatuotteet, säilötyt lihat, pakastekala Surimi-tuotteet, salaattikastikkeet, kasviproteiinijuomat, pikakahvia, hyytelö, lihakuorituotteet, kasviperäisiä mereneläviä, kuten ihmisen valmistamaa Abalonea, merikurkkua ja kampasimpukkaa.
Curdlan-kumitoiminnot: vakain , Geelimies, suurus.
Mitkä ovat Curdlan Gum HBG-371:n tekniset tiedot? ?
Curdlan Gum E:n elintarviketurvallisuusmääräys 424 :
Vuosi 1996 U.S.A. FDA hyväksyi Curdlan Gumin suoran käytön elintarviketeollisuudessa elintarviketeollisuudessa
lisäaine.
Vuosi 2006 Kiina julkaisi luvan käyttää Curdlan Gum -kumia uutena elintarvikelisäaineena elintarviketeollisuudessa. Ei erityisiä rajoituksia päivittäisen saannin suhteen.
GB28304-2012 < ELINTARVIKKEET TURVALLISUUS KANSALLINEN STANDARDI ELINTARVIKELISÄAINE CURDLAN KUMI>, tulla voimaan 2012-06-25. National Stard säätelee käyttöaluetta, kemiallinen nimi, molekyylinen
kaava, tekniset parametrit ja testausohjeet.
JECFA-standardi Curdlan-kumille: Rahka(Beeta-1,3-glukaani;INS nro 424)Curdlan-kumia
Mikä vaikuttaisi geeliin. Curdlan-kumin vahvuus ? Katso alempaa:
Mitkä ovat Curdlan-kumin käytön edut elintarvikkeissa ?
- Liha ,Meren antimia, Keitetyt lihat, Käsitellyt lihat, Konjac Meats ja Surimi tuotteet: pidä
aitojen lihatuotteiden maku ja rakenne ; tehdä tuotteista stabiileja kuumennus- tai jäätymisolosuhteissa ;
korvaa proteiinit, kuten soijaproteiini.
- Korvaa rasvat lihassa: mahdollista valmistaa vähärasvaisia lihatuotteita kypsennetylle lihalle.
- Soijaproteiinituotteet : tehdä tuotteista stabiileja kuumennus- tai jäätymisolosuhteissa ; parantaa
elintarvikkeiden ulkonäkö ja rakenne.
- Kun Curdlan-kumia käytettiin keinohedelmän ytimessä, se voi estää värien vuotamisen.
Mistä ostaa Curdlan-kumia ?
Kilpailukykyisin Curdlan Gum nyt kaikki tuotetaan Kiinassa ja OPAL Biotech on yksi ammattimaisimmista ja suurimmista tuottajista / E424 elintarvikelaatuisen Curdlan Gumin valmistaja, jonka vuotuinen prosessointikyky on 1000 tonnia.
Kuinka paljon maksaa Curdlan Gum ?
Curdlan-kumi on erittäin tehokas lihavalmisteissa pienillä annoksilla. Curdlan Gum could replace Carrageenan and the price of Curdlan Gum is competitive than Carrageenan.
Where is factory for Curdlan Gum?
Opal Biotech Curdlan Gum is located in China.
