Sekä Gellan Gum että Curdlan Gum ovat kasvipohjaisia (maissi) elintarvikekumit käymismenettelyssä.
Gellan- ja Curdlan-kumi voidaan määritellä vegaanisilla tuotteilla.
Jaa tämä viesti
Liittyvät Viestit
26 huhtikuu
Miksi hedelmäliha Cann't Keskeytä ?
Jos gellaanikumi haettiin keskeyttämistä hedelmäliha juomissa, mutta hedelmäliha ei kellu, yrityksen tulisi tarkistaa ainesosaluettelon, onko olemassa kations tai suolat sovellettu ? Tiedämme keskeyttämisestä jauhe gellaanikumin voi vain vapauttaa apua ... Lue lisää
22 marraskuu
PÄIVITETTY GELLAANIKUMI sovelluksia OPALBIOTECH
Sovellukset elintarvikkeissa Alla olevassa taulukossa on esitetty mahdollinen soveltaminen gellaanikumia eri elintarvikkeiden. Gellaanikumi ei sovelletaan vain elintarvikkeisiin, jotka edellyttävät erittäin geeliytynyt rakenne, mutta se voi myös olla sopiva käyttötarkoituksiin järjestelmiä kehon ja suutuntuman sen sijaan liivatetta .... Lue lisää
22 marraskuu
GELLAANIKUMI ja muut Hydrocolloids Applied henkilökohtaiseen hygieniaan
Pitkään aikaan, elintarvikkeiden valmistajat ovat lisänneet hydrokolloideja kuten ksantaanikumia, pektiiniä, karrageeni tai gellaanikumi, jolloin saatiin salaatinkastikkeet, hillot, jäätelöitä, ja muut elintarvikkeet ominaisen tekstuurit. Hydrokolloideja ovat aineita, jotka muuttavat valumisominaisuuksia, tai reologian, vesiliuoksia, joissa ... Lue lisää
28 joulukuuta
Kuinka käyttää gellaanikumi vuonna Pasta ?
GELLAANIKUMI toimintaryhmä on wildely sovelletaan Chinese Style nuudeleita ja Tattarimakaronit. Jos gellaanikumia kuin kiinalaiset nuudelit, tattari nuudelit, tai muita jauhot, se voi parantaa nuudeli kovuus, jousto, viskositeetti, ja maun parantamiseksi, inhiboivat turvotusta kuumaan veteen,... Lue lisää
23 marraskuu
Mikä on alhainen Asyyli gellaanikumi?
Alhainen asyyli gellaani on hiilihydraatti erittää bakteerin (Sphingomonas Elodea) että, kun läsnä ollessa suoloja tai happamia, lomakkeet hyvin selkeä, puhdas, ja hauras geelit. vaihtoehtoiset nimet : E418 LA Culinary käyttötarkoitukset Käytä vakauttaa emulgointeina tai vaahdot, paksuntaa, tai geeli. valmistelu Vinkkejä Natriumin läsnä ollessa ... Lue lisää
29 huhtikuu
Miksi kutsumme gellaanikumi kanssa “purukumi”?
Gellaanikumi on valkoista jauhetta maissista peräisin / maissista. Gellaanikumia on muodostettu yhdistämällä monet yksittäiset sokeriyksikköä suuremmiksi hiukkasiksi. ravitsemuksellisesti, gellaanikumi pidetään liukoista kuitua sekä Yhdysvalloissa ja EU: ssa. Se on tuottanut steriileissä säiliöissä tarkassa prosessinohjaus. ravinteet, mukaan lukien... Lue lisää
23 maaliskuu
Heikko Ca ++ -reaktion Gellan-kumiryhmä
Low Kations Reaction Ability Gellan Gum saatavilla Low Acyl Gellan Gum on melko herkkä kationeille, kuten kalsium, joten Ca: n kaltaisten kationien esiintyminen aiheuttaisi vakavan ongelman veteen liukenevalle gellaanikumille, mikä johtaa heikompaan tai epäonnistuneeseen sovelluskokeiluun. Problem above... Lue lisää
20 Aug
Miksi pidämme mieluummin hernepohjaista gelanikumia?
Käyttämällä heraproteiinia syöttöviljelmän lähteenä soijaproteiinin sijasta, suurin etu ja etu on välttää soijaallergeenijäämiä ja soijaallergeenien ristikontaminaatiota. Herneproteiinin tai soijaproteiinin tuottaman gellaanikumin laatu pysyy samana. Lue lisää
17 lokakuu
Kuinka paljon tiedät Curdlan-kumista ?
Mikä on Curdlan Gum E418 -elintarvikelisäaine ? Curdlan on mikrobien eksopopolysakkaridi (EPS), valmistaja Alcaligenes sp, ja D-glukoosi C1- ja C2-bitteissä β-glukosidaasin kanssa, joka muodostaa ionittoman polysakkaridiketjun aineet. Curdlan voidaan liuottaa emäksiseen liuokseen (joka voidaan liuottaa täysin natriumhydroksidiin,... Lue lisää
