Gellan Gum to Juice

Gellan Gum to Juice

Gellaanikumia voidaan käyttää laajalla pH-alueella, erityisesti happamissa olosuhteissa, gellaanikumia on ainutlaatuisia etuja kuin ksantaanikumi ja karrageeni. Jos käytetään gellaanikumia mehuissa, se auttaisi välttämään hedelmiä massojen putoava tai joilla kokkareita ja tuntuu suussa on erinomainen.

Korkea Asyyli gellaanikumi on korkea viskositeetti vedessä liuottamisen jälkeen, ja liuos ei ole niin selkeä kuin Low Asyyli gellaanikumi. Kun taas korkea asyylipitoisuuden omaavaa gellaanikumia ei ole niin herkkä kations alhaiset asyylipitoisuuden omaavaa gellaanikumia ja korkean asyylipitoisuuden omaavaa gellaanikumia ei ole helppoa olla aktiivisia proteiineja. Niin korkea asyyli gellaanikumia aina sovellettu Maito / Maitotuotteet, neutraali kasvivalkuaisen juomat ja happo tuoreita hedelmiä / vihannesmehut.

Päätehtävä korkean asyyli näiden juomien on oltava stabilointiaineena pitää hiukkasia tai hedelmät kuutioiksi keskeyttämisestä. Our high acyl gellan gum could be applied in acid beverages such as fruit juice and fruit jams. Juomista tai elintarvikkeista ei tarvitse avoin järjestelmä.

High Acyl Gellan Gum would help to suspend particles and keep the final products stabilizing (happo maitojuomiin pitäisi yhdistää CMC tai guarkumi suojata proteiinia).Suositeltu annos korkea Asyyli gellaanikumia 0.015%-0.03%.

Suositeltava ruiskutus Reseptit(Hedelmämehu): Gellan Gum HA: 0.025%; Natriumsitraatti 0.05%; Calgon 0.02%; mehutiivisteet 10%; sokeri 4%; kaliumsorbaattia 0.03%; makeutusaineita; Flavors; värit; lisää vettä 100%.

ohje menettelyt:

1.Sekoita gellaanikumi, suolat ja sokeri kuivana;

2.Sekoittaen ja lisätään sekoitettu materiaalin pehmeä vesi, kuumentamalla kiehuvaksi liukeneviin gellaanikumin; 3.Lisää hedelmämehutiivisteiden ja muita ainesosia;

4.jatkuva voume; Säädä pH: natriumsitraatti ja 3.8(pH);

5.Homogenating alle 45C temp. ja 15 MPa paine;

6.Täyte, Sterilointi, Cooling Down.