13 lokakuu
Sekä Gellan Gum että Curdlan Gum ovat kasvipohjaisia (maissi) elintarvikekumit käymismenettelyssä.
Gellan- ja Curdlan-kumi voidaan määritellä vegaanisilla tuotteilla. Lue lisää
22 marraskuu
Sovellukset elintarvikkeissa
Alla olevassa taulukossa on esitetty mahdollinen soveltaminen gellaanikumia eri elintarvikkeiden. Gellaanikumi ei sovelletaan vain elintarvikkeisiin, jotka edellyttävät erittäin geeliytynyt rakenne, mutta se voi myös olla sopiva käyttötarkoituksiin järjestelmiä kehon ja suutuntuman sen sijaan liivatetta .... Lue lisää
23 marraskuu
Alhainen asyyli gellaani on hiilihydraatti erittää bakteerin (Sphingomonas Elodea) että, kun läsnä ollessa suoloja tai happamia, lomakkeet hyvin selkeä, puhdas, ja hauras geelit.
vaihtoehtoiset nimet : E418 LA
Culinary käyttötarkoitukset
Käytä vakauttaa emulgointeina tai vaahdot, paksuntaa, tai geeli.
valmistelu Vinkkejä
Natriumin läsnä ollessa ... Lue lisää
29 saattaa
Opal Curdlan Gum Nitrogen Level?
Below 0.3%. Lue lisää
13 lokakuu
Curdlan Gum Gelin muodostamat geelit. 80 C:n lämmitysolosuhteissa on lämpö peruuttamaton Lue lisää
26 huhtikuu
Jos gellaanikumi haettiin keskeyttämistä hedelmäliha juomissa, mutta hedelmäliha ei kellu, yrityksen tulisi tarkistaa ainesosaluettelon, onko olemassa kations tai suolat sovellettu ?
Tiedämme keskeyttämisestä jauhe gellaanikumin voi vain vapauttaa apua ... Lue lisää
22 marraskuu
Pitkään aikaan, elintarvikkeiden valmistajat ovat lisänneet hydrokolloideja kuten ksantaanikumia, pektiiniä, karrageeni tai gellaanikumi, jolloin saatiin salaatinkastikkeet, hillot, jäätelöitä, ja muut elintarvikkeet ominaisen tekstuurit. Hydrokolloideja ovat aineita, jotka muuttavat valumisominaisuuksia, tai reologian, vesiliuoksia, joissa ... Lue lisää
20 elokuu
Käyttämällä heraproteiinia syöttöviljelmän lähteenä soijaproteiinin sijasta, suurin etu ja etu on välttää soijaallergeenijäämiä ja soijaallergeenien ristikontaminaatiota. Herneproteiinin tai soijaproteiinin tuottaman gellaanikumin laatu pysyy samana. Lue lisää
17 lokakuu
Mikä on Curdlan Gum E418 -elintarvikelisäaine ?
Curdlan on mikrobien eksopopolysakkaridi (EPS), valmistaja Alcaligenes sp, ja D-glukoosi C1- ja C2-bitteissä β-glukosidaasin kanssa, joka muodostaa ionittoman polysakkaridiketjun aineet. Curdlan voidaan liuottaa emäksiseen liuokseen (joka voidaan liuottaa täysin natriumhydroksidiin,... Lue lisää
28 joulukuuta
GELLAANIKUMI toimintaryhmä on wildely sovelletaan Chinese Style nuudeleita ja Tattarimakaronit.
Jos gellaanikumia kuin kiinalaiset nuudelit, tattari nuudelit, tai muita jauhot, se voi parantaa nuudeli kovuus, jousto, viskositeetti, ja maun parantamiseksi, inhiboivat turvotusta kuumaan veteen,... Lue lisää
