Gellan Gum a deux variétés principales: Gomme gellane de type naturel HA et gomme gellane de type LA désacylée. L'apparence de la gomme gellane est de poudres fines blanches à bronzées avec une taille de particules de 60/80 mesh.
Pour l'alimentation & boisson, produits de beauté, pharmacie, produits chimiques quotidiens, emballages alimentaires, milieu de culture de tissus et de l'industrie du forage pétrolier, gellane pourrait être utilisé à faible dose dans une grande variété de produits qui nécessitent gélification, texturation, stabilisation, suspendre, filmogène et structuration.
Gomme LA Gellan lors de la dissolution dans l'eau , est clair et peu visqueux. Les gels formés par LA Gellan Gum sont clairs et transparents. Chaleur – Des gels irréversibles pourraient être disponibles avec l'aide de Kations pour LA Gellan Gum.
Principales applications de la gomme LA Gellan :
Boissons à suspension transparente comme la boisson Nata De Coco, Boissons aux graines de basilic, Boisson aux graines de chia, Boissons à l'aloe vera ;
Gelées et puddings ;
Boules de Cristal pour Thé au Lait ;
Produits carnés ;
Garnitures de boulangerie ;
Gel de croissance des plantes PTC ;
Désodorisants de voiture solides.
HA Gellan Gum est une poudre de bronzage qui aide à devenir trouble / solutions non transparentes à très haute viscosité pour fournir un fort pouvoir de levage. HA Gellan Gum n'est pas stable à la chaleur. Les gels formés par HA Gellan Gum sont élastiques.
Principales applications de la gomme gellane à haute teneur en acyle :
Boissons protéinées à base de plantes comme le lait d'avoine, Lait d'amande, Lait de soja ;
Boissons laitières ; Yaourt ;
puddings ; Jus.
Applications de gomme gellane à haute teneur en acyle:
Applications de gomme gellane à faible teneur en acyle:
Applications de gomme Curdlan pour additifs alimentaires:
