OPAL Biotech. Nouvelles | À propos de la gomme Gellan et du Curdlan

GOMME GELLANE et autres hydrocolloïdes dans un produit de soins personnels

Pendant longtemps, fabricants de produits alimentaires ont ajouté des hydrocolloïdes tels que la gomme de xanthane, pectine, carragénine ou la gomme gellane pour donner vinaigrettes, confitures, glaces, et d'autres aliments leurs textures caractéristiques. Les hydrocolloïdes sont des substances qui modifient les propriétés d'écoulement, ou rhéologique, des solutions aqueuses dans lesquelles ils sont dispersés. Mais maintenant, ces ingrédients alimentaires ont été trouvés une application dans le [...]

MISES À JOUR gellane APPLICATIONS PAR OPALBIOTECH

Applications dans les aliments Le tableau ci-dessous illustre l'application potentielle de la gomme gellane dans divers produits alimentaires. La gomme gellane est non seulement applicable dans les aliments, qui nécessitent une structure hautement gélifiée, mais peut aussi convenir à des utilisations dans les systèmes pour fournir le corps et la sensation en bouche plutôt que de la gélatine. Dans certains produits, il peut être souhaitable d'utiliser la gomme gellane en combinaison avec d'autres hydrocolloïdes [...]