Gomme Gellane pour lait de vache
La gomme gellane pourrait être utilisé dans une large gamme de pH, en particulier dans des conditions acides, gellane présente des avantages uniques que la gomme de xanthane et le carraghénane. HAM type Gomme gellane recherché par OPALBIOTECH est un parfait agent stabilisant pour le lait / boissons lactées et un très bon agent épaississant pour les aliments laitiers. Lorsque HAM Gomme gellane appliquée dans le lait, il pourrait empêcher les protéines de couler vers le bas vers le bas sur le stockage.
HAM Type de Gomme gellane est pur à haute acyl gellane gomme qui est de viscosité élevée dans l'eau après la dissolution et la solution ne soit pas aussi claire que celle de Low acyl Gomme gellane.
Alors que la gomme gellane haute acyl n'est pas si sensible à Kations comme faible gomme gellane acyle et forte teneur en acyle gomme gellane est pas facile d'être actived avec des protéines. Ainsi, la gomme gellane haute acyl est toujours appliqué dans le lait / produits laitiers.
La posologie recommandée pour la haute acyl Gomme gellane est 0.025%-0.035%.
Solution de gomme gellane HAM est non-transparent. Il est laiteuse ou trouble.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Solution de gomme gellane HAM est non-transparent. Il est laiteuse ou trouble.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Étapes d'application initiée réelle:
1.Mélanger la gomme gellane HA et 50% de l'eau;
2.Disperser la gomme de gellane dans de l'eau froide en agitant;
3.Chauffer à 90 ℃ pour 10 minutes 100% dissolution de la gomme de gellane dans de l'eau;
4.Ajouter 50% de pur lait de soja à la solution 3;
5.Refroidisse à 25 ℃.
1.Mélanger la gomme gellane HA et 50% de l'eau;
2.Disperser la gomme de gellane dans de l'eau froide en agitant;
3.Chauffer à 90 ℃ pour 10 minutes 100% dissolution de la gomme de gellane dans de l'eau;
4.Ajouter 50% de pur lait de soja à la solution 3;
5.Refroidisse à 25 ℃.
Si vous n'avez pas besoin de boissons claires mais que vous souhaitez suspendre des cubes de fruits , protéine insoluble / gras en moyenne dans les boissons, nous conseillons fortement d'essayer avec notre HIGH ACYL GELLAN GUM pour être en suspension / agent stabilisant car il est beaucoup plus facile à utiliser que la gomme gellane à faible teneur en acyle.
