Gomme Gellane aux boissons protéinées à base de plantes
Laits végétaux / les boissons protéinées neutres comprennent une gamme d'options comme le soja, noix de coco, avoine, chanvre, Caractéristiques, quinoa, pois, amande, et autres variétés de noix, mais les profils nutritionnels varient souvent selon les marques et les types.
L'intérieur de Proein est abondante et vitamine. gomme haute acly gellane appliqué dans ces boissons pour améliorer son goût et il pourrait être appliqué comme épaississant et stabilisant pour maintenir les protéines stables.
La gomme haute acyl gellane pourrait également être combiné avec d'autres hydrocolloïdes tels que carraghénane, la gomme de guar, la gomme de caroube pour obtenir de meilleurs effets.
La gomme gellane à haute teneur en acide est largement utilisée dans le lait d'amande., lait de soja, boisson aux noix, boisson d'arachide, lait de coca, jus de maïs et jus de haricots verts. Prenons l'exemple du lait d'amande,
habituellement, Carraghénane est largement appliquée dans la production de lait d'amande utilisée pour créer une même, texture crémeuse dans les aliments partout dans le monde. Mais bien que carraghénane est dérivé d'algues, qui semble assez saine, Des études ont montré que carraghénane provoque une inflammation dans le corps. La recherche sur les effets de cet additif est pas du tout concluante, mais à partir d'études jusqu'ici, alors qu'il est fortement recommandé d'éviter le lait d'amande qui contient de la carraghénane.
C'est pourquoi de nombreux producteurs choisissent la gomme gellane comme substitut.. La gomme gellane est une bien meilleure option que la carraghénane. Il est semblable à la gomme de xanthane en ce qu 'il est un agent épaississant / agent émulsifiant, produit par fermentation bactérienne. Et le dosage de gomme gellane serait bien moindre.
La gomme gellane est largement utilisée pour la suspension dans les boissons. Au lait d'amande, il est utilisé pour suspendre le calcium. Quand le lait d'amande est secoué, tout calcium réglé sera remis en suspension, retenu là par la gomme gellane. Donc, la gomme gellane contenue dans le lait d'amande permet au consommateur de recevoir dans chaque verre la quantité de calcium promise sur l'étiquette.
