Utilisation de la gomme gellane pour les boissons en suspension (Effacer le type)
- Pour les boissons comme les boissons aux graines de basilic, boissons à l'aloe vera, Boissons Nata De Coco, Boissons Nids d'Oiseaux, et autres boissons en suspension de type transparent, La Gomme Gellane pourrait retenir les particules insolubles comme les graines de chia / graines de basilic / cubes de noix de coco / aloe vera / cubes de fruits artificiels flottant ou suspendus.
- Le dosage de la gomme LAS gellane est seulement environ 0.012% – 0.028% et les solutions apportées par LAS Gomme gellane est tout à fait clair ( transparence ci-dessus 90%).
- La gomme Gellane est stable dans une large plage de pH : à partir de pH 3,5, pH 8,0.
- Avec l'aide de Ca ++ ou Mg ++, Gellan Gum aiderait à établir un système de suspension irréversible de la chaleur. Lorsque les particules en suspension après refroidissement, même chauffer la boisson à nouveau pour la stérilisation, les performances de la suspension resteraient stables.
- Recettes recommandées: LASER gellane gomme 0.02%; Citrate de sodium 0.02%;Polyphosphate de sodium 0.015%; Carbonate de calcium 0.04%; Sucre blanc 4%; Acide citrique 0.2%; fruit pulpes; parfum; Édulcorant; Ajouter de l'eau 100%.
Une simple application de GELLAN GUM comme ci-dessous:
1.Mélanger la gomme de gellane avec d'autres matériaux et dispersés dans l'eau froide (l'ajout d'un agent chélateur peut aider à dissoudre le colloïde).
2.Chauffer à 85 ° ci-dessus jusqu'à ce que complètement dissous.
3.Ajouter Kations(Californie, mg, Na, KCI, et ainsi de suite);
4.Refroidir le mélange pour former un gel et un système de suspension stable.
