Additif alimentaire Gomme Curdlan

L'additif alimentaire Curdlan Gum HBG-371 E424 est un gélifiant parfait pour remplacer la carraghénane dans la viande. , boulangerie , production d'aliments à base de plantes.

Curdlan est une sorte de produit de fermentation. Sous température normale, Curdlan pourrait gonfler après avoir absorbé de l'eau, insoluble dans l'eau et l'alcool. Curdlan est capable de se dissoudre dans une solution alcaline avec un pH supérieur 11. Après chauffage, Curdlan pourrait absorber 50 fois l'eau pour former des gels.

Comme additif alimentaire, Curdlan pourrait aider à améliorer la capacité de rétention d'humidité, Caractéristiques Q, la stabilité, capacité d'épaississement, qui permettent d'améliorer la capacité de traitement des aliments et la sensation en bouche.

Comparé au carraghénane, La texture formée par Curdlan Gum est plus stable : CHALEUR IRRÉVERSIBLE. Même à haute température, la forme des produits ne changera pas , même le goût reste inchangé.

Curdlan Gum humidité / la capacité de maintien de l'huile est également meilleure que la carraghénane. Tandis que la gomme de curdlan et la carraghénane, La gomme de konjac ainsi que la gomme de guar LBG pourraient être mélangées pour de meilleures performances.

Gélification à basse température: lorsque la solution de Curdlan est chauffée jusqu'à 55-65 Degrés Celsius, puis refroidissement à 40 C en dessous, des gels thermoréversibles se formeraient, chauffer à nouveau pourrait aider à former des gels à haute température.

Gélification à haute température: lorsque la solution de Curdlan est chauffée à plus de 80 C, Curdlan pourrait aider à former des gels thermostables à haute résistance de gel. Ce gel est irréversible à la chaleur et même après avoir été glacé et fondu, le gel. La force est toujours stable.

Caractéristiques principales: gélifiant, chaleur-irréversible, Caractéristiques Q élastiques, Absorber l'eau, Stable à la chaleur, Stabilité acide et alcaline.

Comme additif alimentaire, Curdlan pourrait aider à améliorer la capacité de rétention d'humidité, Caractéristiques Q, la stabilité, capacité d'épaississement, qui permettent d'améliorer la capacité de traitement des aliments et la sensation en bouche.

Le curdlan est largement utilisé dans les produits carnés, produits de boulettes de viande, produits sans viande, produits de tofu, Régime végétarien bionique, nouilles et produits de boulangerie.

Le produit est emballé dans 20 kg/tambour ou 20 kg/carton avec un sac intérieur en PE. 1EMBALLAGE DE SAC D'ÉCHANTILLON KGS .
Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité, de préférence dans un endroit frais et sec.
Le produit, lorsqu'il est stocké dans ces conditions et dans son emballage d'origine non ouvert, conservera ses propriétés initiales pendant 24 mois.

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