Gomme gellane de réaction faible au Ca++ LAG

Faible capacité de réaction Kations Gomme gellane disponible
Low Acyl Gellan Gum est assez sensible aux kations comme le calcium, ainsi l'apparition de Kations comme Ca causerait un sérieux problème pour la gomme gellane se dissolvant dans l'eau, conduisant à un essai d'application plus faible ou échoué.
Le problème ci-dessus a empêché la commercialisation rapide de Low Acyl Gellan Gum et l'impossibilité de remplacer le carraghénane, Agar et gélatines facilement.
Existe-t-il une technologie de traitement de la gomme gellane qui pourrait rendre la gomme gellane moins sensible aux kations pour une dissolution plus facile dans l'eau?
La réponse est oui.
OPAL Biotech. fournit maintenant aux clients ce type de gomme gellane à faible teneur en acyle sur le marché mondial. Cela faciliterait l'utilisation de la gomme gellane par les utilisateurs finaux et permettrait également de réduire leurs coûts de production..
L'effet le plus étonnant est que, cette réaction à faible teneur en kations LA gomme de gellane pourrait former des gels stables à la chaleur/aux acides. Cela signifie que les gels formés sont irréversibles à la chaleur.
Pour plus de détails, veuillez contacter le service commercial d'OPAL Biotech.