23 November
Rendah gellan asil adalah karbohidrat disekresikan oleh bakteri (Sphingomonas elodea) bahwa, ketika di hadapan garam atau asam, bentuk sangat jelas, bersih, dan gel rapuh.
Nama alternatif : E418 LA
Penggunaan kuliner
Gunakan untuk menstabilkan emulsifications atau busa, mengentalkan, atau gel.
Tips persiapan
Adanya natrium ... Baca selengkapnya
29 April
Gum gellan adalah bubuk putih yang berasal dari jagung / jagung. gusi gellan dibentuk dengan menghubungkan banyak unit gula individu menjadi partikel yang lebih besar. gizi, gusi gellan dianggap sebagai serat larut di Amerika Serikat dan Uni Eropa. Ini diproduksi di tangki steril di bawah kendali proses-hati. Nutrisi, termasuk... Baca selengkapnya
13 Oktober
Baik Gellan Gum dan Curdlan Gum adalah nabati (jagung) permen karet makanan di bawah prosedur fermentasi.
Gellan Gum dan Curdlan Gum dapat didefinisikan dengan produk vegan. Baca selengkapnya
20 Agustus
Dengan menggunakan Protein Kacang sebagai sumber kultur pengumpan alih-alih Protein Kedelai, keuntungan dan manfaat terbesar adalah untuk menghindari Residu Alergen Kedelai dan kontaminasi silang Alergen Kedelai. Kualitas gellan gum yang diproduksi oleh Pea Protein atau Soya Protein tetap sama. Baca selengkapnya
22 November
Aplikasi dalam makanan
Tabel di bawah ini menggambarkan penerapan potensi karet gellan dalam berbagai produk makanan. permen gellan tidak hanya berlaku dalam makanan, yang membutuhkan struktur yang sangat gel, tetapi mungkin juga cocok untuk penggunaan dalam sistem untuk memberikan tubuh dan mulut-merasa bukan gelatin .... Baca selengkapnya
22 November
Untuk waktu yang lama, produsen makanan telah menambahkan hidrokoloid seperti xanthan, pektin, karagenan atau Gellan Gum untuk memberikan salad dressing, selai, es krim, dan makanan lain tekstur karakteristik mereka. Hydrocolloids adalah zat yang mengubah sifat aliran, atau reologi, dari larutan di mana ... Baca selengkapnya
17 Oktober
Apa itu Aditif Makanan Curdlan Gum E418? ?
Curdlan adalah eksopopolisakarida mikroba (EPS), diproduksi oleh Alcaligenes sp, dan D-glukosa dalam bit C1 dan C2 dengan -glukosidase membentuk senyawa rantai polisakarida non-ionik. Curdlan dapat dilarutkan dalam larutan alkali (yang dapat larut sempurna dalam natrium hidroksida,... Baca selengkapnya
26 April
Jika gusi gellan diterapkan untuk menangguhkan pulp buah dalam minuman, tapi pulp buah tidak mengapung, operator harus memeriksa daftar bahan, apakah ada kations atau garam diterapkan ?
Kita tahu bubuk menangguhkan permen karet gellan hanya bisa dilepas dengan bantuan ... Baca selengkapnya
23 Merusak
Kemampuan Reaksi Kation Rendah Gellan Gum Tersedia
Gum Asil Gellan Rendah cukup sensitif terhadap Kation seperti Kalsium, sehingga munculnya Kation seperti Ca akan menyebabkan masalah serius bagi pelarutan gellan gum dalam air, mengarah ke uji coba aplikasi yang lebih lemah atau gagal.
Masalah diatas... Baca selengkapnya
13 Oktober
Gel yang dibentuk oleh Curdlan Gum Gel. di bawah kondisi pemanasan 80C adalah Heat Irreversible Baca selengkapnya
