Gellan Gum to Juice

Gellan Gum to Juice

Gum gellan dapat digunakan dalam kisaran pH yang lebar, terutama dalam kondisi asam, gusi gellan memiliki kelebihan unik dari xanthan dan carrageenan. Jika diterapkan karet gellan di jus, itu akan membantu untuk menghindari buah pulp menjatuhkan atau memiliki benjolan dan mulut terasa sangat baik.

Tinggi Asil Gellan Gum adalah viskositas tinggi dalam air setelah melarutkan dan solusinya adalah tidak sejelas bahwa dari Low Asil Gellan Gum. Sementara karet asil tinggi gellan tidak begitu sensitif terhadap kations sebagai asil rendah gellan gusi dan asil tinggi karet gellan tidak mudah untuk menjadi aktif dengan protein. Jadi karet asil tinggi gellan selalu diterapkan dalam Susu produk / Susu, minuman protein tanaman netral dan buah / jus sayuran segar asam.

Fungsi utama untuk asil tinggi pada mereka minuman adalah menjadi seperti stabilizer untuk menjaga partikel atau buah-buahan kubus menangguhkan. Our high acyl gellan gum could be applied in acid beverages such as fruit juice and fruit jams. Minuman atau makanan tidak perlu sistem yang transparan.

High Acyl Gellan Gum would help to suspend particles and keep the final products stabilizing (minuman susu asam harus menggabungkan CMC atau Guar Gum untuk melindungi protein).Dosis yang dianjurkan untuk High Asil Gellan Gum adalah 0.015%-0.03%.

Direkomendasikan Aplikasi Resep(Jus buah): Gellan Gum HA: 0.025%; Natrium sitrat 0.05%; Calgon 0.02%; Konsentrat Juice 10%; Gula 4%; kalium sorbat 0.03%; pemanis; rasa; warna; tambahkan air ke 100%.

Prosedur instruksi:

1.Campur karet gellan, garam dan gula dalam kondisi kering;

2.Mengaduk dan menambahkan bahan dicampur ke dalam air lunak, pemanasan sampai mendidih selama disolving permen karet gellan; 3.Menambahkan Buah Konsentrat Juice dan bahan-bahan lainnya;

4.konstan voume; Menyesuaikan pH oleh Natrium Sitrat ke 3.8(pH);

5.Homogenating bawah 45C suhu. dan tekanan 15Mpa;

6.isi, Sterilisasi, pendinginan.