Gellan gum LAG is perfect for jams & jellies with fantastic mouth feeling as well as flavor releasing ability. dosis bisa serendah 0.1-0.5%.
gusi gellan dapat membentuk gel dengan tekstur yang berbeda dari elastis untuk rapuh, dan dapat membuat gel termo-ireversibel dengan mengendalikan suhu mencair.
gusi gellan lebih dan lebih populer dari gelatin digunakan untuk jelly tetes / permen lembut. gusi gellan sebagai koloid hidrofilik alam tidak hanya melayani untuk konsep konsumsi hijau dan sehat, tetapi juga memiliki keunggulan yang jelas rasa dan biaya.
Rendah karet asil gellan memiliki keunggulan yang unik bila diterapkan dalam produksi jelly, seperti dosis cukup rendah (0.3%-0.5%) dan transparansi gel yang sangat baik(85%min.). Khusus untuk jeli kualitas premium, rendah asil gusi gellan membuatnya benar untuk menghasilkan jeli berlapis dengan batas yang sangat jelas antara berbagai lapisan. Hal ini dapat dibuat menjadi merah, hijau, kuning, warna rasa jeli putih dan lainnya dengan menggunakan pewarna makanan larut dalam minyak dan rempah-rempah. tidak dicampur, dan tidak Penyaluran rasa.
