Gellan Gum to Plant-Based Protein Drinks
Plant-based milks / neutral protein beverages include a range of options like soy, coconut, oat, hemp, rice, quinoa, kacang, almond, and other varieties of nuts, but the nutrition profiles often vary among certain brands and types.
The proein dan vitamin dalam berlimpah. Tinggi karet gellan acly diterapkan pada mereka minuman untuk meningkatkan rasa dan bisa diaplikasikan sebagai pengental dan penstabil untuk menjaga protein stabil.
Tinggi Asil Gellan Gum juga dapat dikombinasikan dengan hidrokoloid lain seperti karagenan, Guar gum, belalang permen kacang untuk mendapatkan efek yang lebih baik.
High acly gellan gum is widely applied in almond milk, soya milk, walnuts beverage, minuman kacang, susu coca, jus jagung dan jus kacang hijau. Take Almond Milk as example,
Biasanya, Karagenan diterapkan secara luas dalam produksi susu Almond digunakan untuk membuat bahkan, tekstur krim dalam makanan di seluruh dunia. Tetapi meskipun Carrageenan berasal dari rumput laut, yang terdengar cukup sehat, penelitian telah menunjukkan bahwa karagenan menyebabkan peradangan dalam tubuh. Penelitian tentang efek aditif ini sama sekali tidak konklusif, namun berdasarkan penelitian sejauh ini, while it is highly recommend avoiding almond milk that contains carrageenan.
So lots of producers choose gellan gum as replacement. Gellan gum is a much better option than carrageenan. Hal ini mirip dengan xanthan di bahwa itu adalah pengental / emulsifier, diproduksi oleh fermentasi bakteri. Dan dosis karet gellan akan jauh lebih sedikit.
gusi gellan digunakan secara luas untuk suspensi dalam minuman. Dalam Almond Milk, itu digunakan untuk menangguhkan kalsium. Ketika Almond Milk terguncang, setiap kalsium menetap akan dimasukkan kembali ke suspensi, ditahan di sana oleh karet gellan. Karena itu, karet gellan di Almond Milk memungkinkan konsumen untuk menerima jumlah kalsium yang dijanjikan pada label di setiap kaca.
