Gellan Gum Use for Suspension Beverages (Clear Type)
- For beverages like basil seeds beverages, aloe vera drinks, Nata De Coco Beverages, Bird Nests Drinks, and other transparent type suspension beverages, Gellan Gum could keep insoluble particles such as chia seeds / basil seeds / kubus kelapa / lidah buaya / man-made fruit cubes floating or suspending.
- Dosis LAS Gellan Gum hanya kira-kira 0.012% – 0.028% dan solusi yang dibuat oleh LAS Gellan Gum cukup jelas ( transparency above 90%).
- Gellan Gum is stable in a wide pH range : dari pH3.5-pH8.0.
- Dengan bantuan Ca ++ atau Mg ++, Gellan Gum would help to establish a heat irreversible suspension system. Ketika partikel menangguhkan setelah pendinginan, bahkan pemanasan minuman lagi untuk sterilisasi, the suspension performance would keep stable.
- Direkomendasikan Resep: Gellan karet LASER 0.02%; Natrium sitrat 0.02%;sodium Polyphosphate 0.015%; Kalsium karbonat 0.04%; Gula putih 4%; asam sitrun 0.2%; buah Pulp; Parfum; Pemanis; Tambahkan air ke 100%.
A simple application of GELLAN GUM as below:
1.Campur karet gellan dengan bahan lain dan tersebar di air dingin (menambahkan zat pengkelat dapat membantu untuk melarutkan koloid).
2.Panas di atas 85º sampai sepenuhnya dibubarkan.
3.menambahkan Kations(sebagai, mg, na, KCl, dan seterusnya);
4.Pendinginan campuran untuk membentuk gel dan sistem menangguhkan stabil.
