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Gellano GUM e altri idrocolloidi Applicata nel Personal Care Products

Per molto tempo, i produttori di alimenti hanno aggiunto idrocolloidi quali xantano, pectina, carragenina o gomma di Gellan per condire l'insalata, marmellate, gelato, e altri alimenti le loro texture caratteristici. Idrocolloidi sono sostanze che alterano le proprietà di flusso, o reologia, Le soluzioni acquose di in cui sono disperse. Ma ora questi ingredienti alimentari hanno trovato applicazione nel [...]

APPLICAZIONI AGGIORNATE PER GOMMA DI GELLAN DA OPALBIOTECH

Applicazioni negli alimenti La tabella seguente illustra la potenziale applicazione della gomma di gellano in vari prodotti alimentari. La gomma di gellano non è applicabile solo negli alimenti, che richiedono una struttura altamente gelificata, ma può anche essere adatto per usi in sistemi per fornire corpo e sensazione in bocca piuttosto che gelatina. In alcuni prodotti, può essere desiderabile utilizzare la gomma di gellano in combinazione con altri idrocolloidi [...]