Cos'è l'additivo alimentare Curdlan Gum E418 ?
Curdlan è un esopopolisaccaride microbico (EPS), prodotto da Alcaligenes sp, e D-glucosio nei bit C1 e C2 con β-glucosidasi che formatta una catena di polisaccaridi non ionici sostanze. Curdlan può essere sciolto in una soluzione alcalina (che può essere completamente sciolto in idrossido di sodio, fosfato di sodio, fosfato di calcio, soluzione alcalina che è pH 12 più alto), insolubile in acqua, ma è molto facile da disperdere in acqua fredda, formare un sistema di dispersione più uniforme e stabile dopo un'agitazione ad alta velocità. Può essere utilizzato in prodotti farinacei sia secchi che umidi, tagliatella istantanea, tofu, carne, Amburgo, alimenti per clisteri di carne e prodotti a base di carne a base vegetale, ecc.
Qual è la fonte principale dell'additivo alimentare Curdlan Gum E418 ? La gomma Curdlan è sicura? ? La gomma Curdlan è vegana ?
La Curdlan Gum è una sorta di gomma alimentare a base vegetale originata dal mais NON OGM piantato in Cina. Quindi Curdlan Gum è sicuro nell'uso alimentare e nei prodotti vegani.
Quali sono le principali proprietà della Curdlan Gum ?
Gelificazione a caldo: La forza del gel Curdlan aumenta con l'aumentare della temperatura di riscaldamento, fino a 130 ℃.
Reversibilità termica: Riscaldamento della dispersione con cagliata fino a 55-65℃, e poi raffreddato a 40 ℃ può formare un gel irreversibile. Se il gel viene riscaldato fino a 60 ℃, può recuperare la dispersione originaria.
Irreversibilità termica: Quando la dispersione Curdlan è stata riscaldata sopra gli 80 ℃, potrebbe formarsi il gel irreversibile.
Filmogeno: ha una buona filmazione, il fim può essere consumato direttamente. È insolubile in acqua, biodegradabile e blocca l'ossigeno attraverso.
Formula molecolare Curdlan Gum-Opale
Qual è il principio di funzionamento di Curdlan Gum ?
Per quali applicazioni verrebbe utilizzato l'additivo alimentare Curdlan Gum E424 ?
Latte di fermentazione del gusto, Gelato, Cagliata Di Fagioli,Marmellata di frutta, Nuovi prodotti proteici della soia (Alimenti soffiati a base di proteine della soia e alimenti senza carne), caramelle a base di gomma, tagliatelle fresche, prodotti a base di farina di grano secca,Noodles istantanei, prodotti a base di carne precotti, Prodotti a base di carne marinata, prodotti a base di carne cotti alla griglia e fritti, salsicce, prodotti a base di carne fermentata, carni in scatola, prodotti a base di pesce surgelato Surimi, salse per insalate, bevande a base di proteine vegetali, mettere il caffè, gelatina, Prodotti involucri di carne, frutti di mare a base vegetale come l'abalone artificiale, cetriolo di mare e capesante.
Funzioni della gomma Curdlan: Stabilizzatore , Agente gelificante, addensante.
Quali sono le specifiche di Curdlan Gum HBG-371 ?
Normativa sulla sicurezza alimentare di Curdlan Gum E 424 :
Anno di 1996 STATI UNITI D'AMERICA. La FDA ha approvato l'uso diretto della Curdlan Gum nell'industria di trasformazione alimentare come alimento
additivo.
Anno di 2006 La Cina ha rilasciato il suo permesso per la Curdlan Gum come nuovo additivo alimentare nella lavorazione degli alimenti. Nessuna limitazione particolare sull'assunzione giornaliera.
GB28304-2012 < ADDITIVO ALIMENTARE STANDARD NAZIONALE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE GOMMA CURDLAN>, entrare in vigore il 2012-06-25. Il National Stard regola il campo di applicazione, nome chimico, molecolare
formula, parametri tecnici e istruzioni di prova.
Standard JECFA per la gomma Curdlan: Cagliata(Beta-1,3Glucano;Codice INS 424)Gomma Curdlan
Cosa influenzerebbe Gel. Forza della gomma Curdlan ? Vedi sotto:
Quali sono i vantaggi dell'uso della gomma Curdlan negli alimenti ?
- Carne ,Frutti di mare, Carni Cotte, Carni Condite, Carni Konjac e prodotti Surimi: mantieni il
sapore e consistenza dei veri prodotti a base di carne ; rendere i prodotti stabili in condizioni di riscaldamento o congelamento ;
sostituire le proteine come le proteine della soia.
- Sostituisci i grassi nelle carni: possibile realizzare prodotti a base di carne a basso contenuto di grassi per carni cotte.
- Prodotti proteici della soia : rendere i prodotti stabili in condizioni di riscaldamento o congelamento ; Migliorare la
aspetto degli alimenti e consistenza degli alimenti.
- Quando la gomma Curdlan veniva utilizzata nel nocciolo di frutta artificiale, potrebbe impedire la fuoriuscita dei colori.
Dove acquistare la gomma Curdlan ?
La Curdlan Gum più competitiva ora è tutta prodotta in Cina e OPAL Biotech è uno dei produttori più grandi e professionali / produttore di gomma Curdlan per uso alimentare E424 con una capacità di lavorazione annua di 1000 tonnellate.
Quanto prezzo per Curdlan Gum ?
Curdlan Gum offre ottime prestazioni nei prodotti a base di carne a basso dosaggio. La Curdlan Gum potrebbe sostituire la Carragenina e il prezzo della Curdlan Gum è competitivo rispetto alla Carragenina.
Dov'è la fabbrica della Curdlan Gum??
Opal Biotech Curdlan Gum si trova in Cina.
