Livello di azoto della gomma Opal Curdlan?

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17 ottobre

Quanto ne sai di Curdlan Gum ?

Cos'è l'additivo alimentare Curdlan Gum E418 ? Curdlan è un esopopolisaccaride microbico (EPS), prodotto da Alcaligenes sp, e D-glucosio nei bit C1 e C2 con β-glucosidasi che formatta una catena di polisaccaridi non ionici sostanze. Curdlan può essere sciolto in una soluzione alcalina (che può essere completamente sciolto in idrossido di sodio,... leggi tutto

20 agosto

Perché preferiamo la gomma Gellan a base di piselli?

Utilizzando la proteina di pisello come fonte di coltura di alimentazione invece della proteina di soia, il più grande vantaggio e beneficio consiste nell'evitare la contaminazione da allergeni di soia residui e incrociati di allergeni di soia. La qualità della gomma di gellano prodotta da Pea Protein o Soya Protein rimane la stessa. leggi tutto

13 ottobre

La gomma Gellan e la gomma Curdlan sono vegane ?

Sia Gellan Gum che Curdlan Gum sono a base vegetale (mais) gomme alimentari sotto procedura di fermentazione. Gellan Gum e Curdlan Gum si potrebbero definire prodotti vegani. leggi tutto

28 dicembre

Come utilizzare gellano a Noodles ?

Gellano GAL è wildely applicato in stile cinese Tagliatelle di grano saraceno e Noodles. Se gellano viene applicato a spaghetti cinesi, pasta di grano saraceno, o altri prodotti di farina, può aumentare la durezza della tagliatella, elasticità, viscosità, e migliorare il gusto, inibire il rigonfiamento in acqua calda,... leggi tutto

13 ottobre

È il gel di gomma Curdlan. Calore irreversibile ?

Gel formati da Curdlan Gum Gel. in condizioni di riscaldamento di 80 ° C è calore irreversibile leggi tutto

22 novembre

APPLICAZIONI AGGIORNATE PER GOMMA DI GELLAN DA OPALBIOTECH

Applicazioni negli alimenti La tabella seguente illustra la potenziale applicazione della gomma di gellano in vari prodotti alimentari. La gomma di gellano non è applicabile solo negli alimenti, che richiedono una struttura altamente gelificata, ma può anche essere adatto per l'uso in sistemi per fornire corpo e sensazione in bocca piuttosto che gelatina.... leggi tutto

26 aprile

Perché frutta Paste cann't Sospendi ?

Se gellano è stata applicata per la sospensione polpe di frutta in bevande, ma le polpe di frutta non galleggiare, l'operatore deve controllare la lista degli ingredienti, se c'è cationi o sali applicata ? Sappiamo che la polvere sospendente della gomma di gellano potrebbe essere rilasciata solo con l'aiuto... leggi tutto

29 aprile

Per questo chiamiamo gellano con “Gomma”?

Gellano è polvere bianca derivato dal mais / del mais. gellano è formata collegando molte unità di zucchero individuali in particelle più grandi. Nutrizionalmente, gellano è considerata una fibra solubile sia negli Stati Uniti e UE. Viene prodotto in serbatoi sterili sotto controllo attento processo. Nutrienti, Compreso... leggi tutto

23 novembre

Qual è bassa Gum Acil Porcini?

Bassa acile gellano è un carboidrato secreta da un batterio (Sphingomonas elodea) quello, quando in presenza di sali o acidi, forme molto chiare, pulito, e gel fragili. Nomi alternativi : E418LA Usi culinari Utilizzare per stabilizzare emulsionazioni o schiume, addensare, o gel. Suggerimenti per la preparazione Presenza di sodio... leggi tutto

23 mar

Debole reazione Ca++ Gellan Gum LAG

Capacità di reazione a bassa Kation Gellan Gum disponibile La gomma a basso contenuto di acil gellano è piuttosto sensibile a Kation come il calcio, quindi l'apparizione di Kation come Ca causerebbe un serio problema per la gomma di gellano che si dissolve in acqua, portando a una prova dell'applicazione più debole o fallita. problema sopra... leggi tutto