Gellan Gum al succo
Gellano potrebbe essere utilizzata in un ampio intervallo di pH, specialmente in condizioni acide, gellano ha vantaggi unici di gomma di xantano e carragenina. Se applicato gomma gellano nei succhi, sarebbe utile per evitare di frutta polpe cadere giù o avere grumi e la bocca si sentono è eccellente.
Alta Gum acil gellano è di elevata viscosità in acqua dopo la dissoluzione e la soluzione non è chiaro come che dal basso Acil gellano. Mentre alta acile gomma di gellano non è così sensibile ai cationi come partire acile gomma di gellano e alta acile gomma di gellano non è facile essere attivo con proteine. Così in alto acile gellano è sempre applicata nel settore del latte / Prodotti lattiero-caseari, bevande proteiche vegetali neutri e succhi di frutta fresca di acido / verdura.
La funzione principale per alta acile in tali bevande è di essere come stabilizzante per mantenere particelle o frutti cubi sospensione. La nostra gomma di gellano ad alto contenuto acilico può essere applicata in bevande acide come succhi di frutta e marmellate di frutta. Le bevande o cibi non hanno bisogno di sistema trasparente.
La gomma ad alto contenuto di acile Gellan aiuterebbe a sospendere le particelle e a mantenere la stabilizzazione dei prodotti finali (bevande al latte acido dovrebbero combinare CMC o gomma di guar per proteggere proteine).Il dosaggio raccomandato per alta Acil gellano è 0.015%-0.03%.
Ricette di applicazione consigliati(Succo di frutta): Gellan Gum HA: 0.025%; Citrato di sodio 0.05%; Calgon 0.02%; concentrati di succo 10%; zucchero 4%; Sorbato di potassio 0.03%; dolcificanti; sapori; Colori; aggiungere acqua per 100%.
Procedure di istruzioni:
1.Mescolare gomma gellano, sali e zuccheri in condizioni asciutte;
2.Agitazione e aggiungere il materiale miscelato in acqua dolce, riscaldamento all'ebollizione per disolving di gellano; 3.Aggiungere succhi di frutta concentrati e altri ingredienti;
4.costante voume; Regolare il pH da citrato di sodio al 3.8(pH);
5.Homogenating sotto temperatura 45C. e la pressione 15MPa;
6.Riempimento, Sterilizzazione, Raffreddamento.
Alta acil gellano HAF potrebbe essere applicato in bevande succo cui pH è basso (4.2 generalmente).
Il dosaggio raccomandato per alta Acil gellano è 0.025%-0.035%.
La soluzione Gellan Gum HA non è trasparente. E 'lattiginoso o nuvoloso.
Gel. La forza è di circa 1000g / cm2; la trama gelificazione è di caratteristiche di elasticità.
Impostazione della temperatura : 50C.
Se non hai bisogno di bevande chiare ma vuoi sospendere i cubetti di frutta , proteina insolubile / grassi mediamente nelle bevande, consigliamo vivamente di provare con la nostra HIGH ACYL GELLAN GUM da sospendere / agente stabilizzante poiché è molto più facile da usare rispetto alla gomma di gellano a basso contenuto acilico.
