Gellan Gum Utilizzo per bevande in sospensione (Cancella tipo)
- Per bevande come le bevande ai semi di basilico, bevande all'aloe vera, Bevande Nata De Coco, Bevande ai nidi di uccelli, e altre bevande in sospensione di tipo trasparente, Gellan Gum potrebbe trattenere particelle insolubili come i semi di chia / semi di basilico / cubetti di cocco / aloe vera / cubetti di frutta artificiali galleggianti o sospesi.
- Il dosaggio di LAS gellano è solo ca. 0.012% – 0.028% e le soluzioni realizzate da LAS gellano è chiaro ( trasparenza sopra 90%).
- Gellan Gum è stabile in un ampio intervallo di pH : da pH3.5-pH8.0.
- Con l'aiuto di Ca ++ o Mg ++, Gellan Gum aiuterebbe a creare un sistema di sospensione irreversibile del calore. Quando le particelle di sospensione dopo raffreddamento, anche il riscaldamento di nuovo la bevanda per la sterilizzazione, le prestazioni delle sospensioni rimarrebbero stabili.
- Ricette consigliate: Gellano LASER 0.02%; Citrato di sodio 0.02%;polifosfato di sodio 0.015%; Carbonato di calcio 0.04%; Zucchero bianco 4%; Acido citrico 0.2%; polpe di frutta; profumo; Dolcificante; Aggiungere acqua al 100%.
Una semplice applicazione di GELLAN GUM come di seguito:
1.Mescolare gellano con altri materiali e disperso in acqua fredda (l'aggiunta di agente chelante può aiutare a sciogliere il colloide).
2.Riscaldare a 85 ° sopra fino completamente disciolto.
3.Aggiungere cationi(come, mg, na, KCl, e così via);
4.Raffreddamento della miscela per formare gel e sistema di sospensione stabile.
