カードランガムE418食品添加物とは ?
カードランは微生物のエキソポ多糖類です (EPS), Alcaligenes spによって生成された, 非イオン性多糖鎖物質を形成するβ-グルコシダーゼを含むC1およびC2ビットのD-グルコース. カードランはアルカリ溶液に溶けます (水酸化ナトリウムに完全に溶解できるもの, リン酸三ナトリウム, リン酸カルシウム, pHであるアルカリ溶液 12 より高い), 水に溶けない, しかし、冷水に分散するのは非常に簡単です, 高速撹拌後、より均一で安定した分散系を形成します。. 乾燥した小麦粉製品と湿った小麦粉製品の両方に使用できます, インスタントラーメン, 豆腐, 肉, ハンブルク, 肉浣腸食品および植物性肉製品など.
カードランガム E418 食品添加物の主な供給源は何ですか ? カードランガムは安全ですか ? カードランガムはビーガンですか ?
カードランガムは、中国で栽培された非遺伝子組み換えトウモロコシを原料とする植物ベースの食品ガムの一種です. したがって、カードランガムは食品やビーガン製品に安全に使用できます.
カードランガムの主な特性は何ですか ?
高温ゲル化: カードランゲルの強度は加熱温度の上昇とともに増加します, 130℃まで.
熱可逆性: カードランを加えた分散液を55～65℃まで加熱する, 40℃まで冷却すると不可逆的なゲルが形成されます。. ジェルを60℃まで加熱した場合, 元の分散を回復することができます.
熱不可逆性: カードラン分散液を80℃以上に加熱した場合, 不可逆的なゲルが形成される可能性がある.
成膜: 優れた成膜性を持っています, フィルムは直接摂取できます. 水に不溶です, 生分解性で酸素を遮断します。.
カードランガム分子式-オパール
カードランガムの作用原理は何ですか ?
カードランガム E424 食品添加物はどのような用途に使用されますか ?
フレーバー発酵乳, アイスクリーム, 豆腐,フルーツジャム, 新規大豆たんぱく質製品 (大豆タンパク質ベースの膨化食品および肉を含まない食品), ガムベースのキャンディー, 生麺, 乾燥小麦粉製品,instant noodles, 調理済みの肉製品, 肉のマリネ製品, 調理済みのグリルおよびフライした肉製品, ソーセージ, 発酵肉製品, 肉の缶詰, 冷凍魚すり身製品, サラダソース, 植物性たんぱく質飲料, インスタントコーヒー, ゼリー, ミートケーシング製品, 人工アワビなどの植物由来のシーフード, ナマコとホタテ.
カードランガムの機能: スタビライザー , ゲル化剤, 増ちょう剤.
カードランガム HBG-371の仕様は何ですか ?
カードランガムEの食品安全規制 424 :
の年 1996 アメリカ合衆国. FDAは、食品加工業界におけるカードランガムの食品としての直接使用を承認しました。
添加剤.
の年 2006 中国はカードランガムを食品加工用途の新規食品添加物として許可を発表した. 1日の摂取量に特別な制限はありません.
GB28304-2012 < 食品安全国家標準食品添加物カードランガム>, に発効する 2012-06-25. National Stard は適用範囲を規制します, 化学名, 分子
方式, 技術パラメータとテスト手順.
カードランガムのJECFA規格: カード(ベータ-1,3グルカン;INS第424号)カードランガム
ジェルに影響を与えるもの. カードランガムの強さ ? 下記参照:
カードランガムを食品に使用する利点は何ですか ?
- 肉 ,シーフード, 調理済みの肉, 味付けされた肉, こんにゃく肉・すり身製品: 保管してください
本物の肉製品の風味と食感 ; 加熱または冷凍条件下でも製品を安定させる ;
大豆プロテインなどのプロテインを置き換える.
- 肉の脂肪を置き換える: 調理済み肉用の低脂肪肉製品の製造が可能.
- 大豆たんぱく質製品 : 加熱または冷凍条件下でも製品を安定させる ; を改善する
食べ物の見た目と食感.
- カードランガムを人工果実粒に使用した場合, 色の漏れを止めることができる.
カードランガムを購入できる場所 ?
最も競争力のあるカードランガムは現在すべて中国で生産されており、OPAL Biotech は最もプロフェッショナルで最大の生産者の 1 つです。 / 年間処理能力1000トンのE424食品グレードカードランガムのメーカー.
カードランガムの値段はいくら？ ?
カードランガムは、低用量の肉製品において非常に優れた性能を発揮します。. カードランガムはカラギーナンに代わる可能性があり、カードランガムの価格はカラギーナンよりも競争力があります。.
カードランガムの工場はどこですか?
Opal Biotech Cardlan Gum は中国にあります.
