ジェランガムLAGはwildely中国風麺と麺そばに適用されます.
ジェランガムは、ラーメンに適用された場合, そば, または他の小麦粉製品, それは麺の硬さを向上させることができます, 弾性, 粘度, そして、味を改善, お湯に膨潤を抑制する, 亀裂やスープの濁りを減らします. ジェランガムの使用量は、 0.1-0.3% 小麦flour.In生産へ, 我々は最初のジェランガムと小麦粉を混ぜなければなりません, その後、小麦粉製品を作るために他の材料と混合して.
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