オパールカードランガムの窒素レベル?

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低アシルジェランガムは何ですか?

低アシルジェランガムは、細菌によって分泌される糖質であります (スフィンゴモナスエロデア) それ, 場合塩または酸の存在下で, 非常に明確なフォーム, 綺麗, そして脆いゲル. 代替名 : E418 LA 料理の使用方法 乳化またはフォームを安定させるために使用します, 濃くなります, またはゲル. 準備のヒント ナトリウムの存在... 続きを読む

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弱いCa ++反応ジェランガムLAG

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22 11月

ジェランガムおよびパーソナルケア製品の他の親水コロイドの応用

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ジェランガムは、飲料に果実のパルプを吊り下げるために適用した場合, しかし、果実パルプは浮きませんでした, オペレータは、食材のリストを確認してください, kationsまたはその塩があるのか​​どうかを適用 ? 私たちは、ジェランガムの中断粉末が唯一の助けを借りてリリースされる可能性が知っています... 続きを読む

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大豆たんぱく質の代わりにエンドウ豆たんぱく質をフィーダー培養源として使用する, 最大の利点と利点は、大豆アレルゲンの残留および相互汚染を回避することです。. エンドウ豆タンパク質または大豆タンパク質によって生成されるジェランガムの品質は同じに保たれます. 続きを読む

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麺にゲランガムを使用する方法 ?

ジェランガムLAGはwildely中国風麺と麺そばに適用されます. ジェランガムは、ラーメンに適用された場合, そば, または他の小麦粉製品, それは麺の硬さを向上させることができます, 弾性, 粘度, そして、味を改善, お湯に膨潤を抑制する,... 続きを読む