乳用ジェランガム
ジェランガムは、広いpH範囲で使用することができ, 特に酸性条件で, ジェランガムは、キサンタンガム及びカラギーナンよりもユニークな利点を持っています. OPALBIOTECHによって研究HAMタイプゲランガムはミルク/乳製品飲料のための完全な安定化剤及び乳製品のための非常に良い増粘剤であります. HAMゲランガムは牛乳に適用された場合, それは、ストレージ上の一番下まで沈んでからタンパク質を防ぐことができます.
HAM型ジェランガムを溶解した後、水に高粘度であり、溶液が低アシルジェランガムからほど明確ではないが、純粋な高アシルジェランガムであります.
高アシルジェランガムは、低アシルジェランガム及び高アシルジェランガムなどkationsに対してそれほど敏感ではないがタンパク質とactivedすることが容易ではありません. だから、高アシルジェランガムは、常にミルク/乳製品に適用されます.
ハイアシルゲランガムのための推奨用量であります 0.025%-0.035%.
ジェランガムHAMソリューションは不透明です. それは乳白色や曇りです.
ジェランガムHAMの設定温度は50℃です。.
ジェランガムHAMソリューションは不透明です. それは乳白色や曇りです.
ジェランガムHAMの設定温度は50℃です。.
実際のアプリケーションで指示ステップ:
1.ジェランガムHAを混合し、 50% 水の;
2.攪拌し、冷水にジェランガムを分散;
3.90℃で加熱 10 以下のための分 100% 水中ジェランガムの溶解;
4.追加 50% ソリューションへの純粋な豆乳 3;
5.25℃まで冷却.
1.ジェランガムHAを混合し、 50% 水の;
2.攪拌し、冷水にジェランガムを分散;
3.90℃で加熱 10 以下のための分 100% 水中ジェランガムの溶解;
4.追加 50% ソリューションへの純粋な豆乳 3;
5.25℃まで冷却.
クリアタイプの飲料は必要ないが、フルーツキューブを一時的に置きたい場合 , 不溶性タンパク質 / 飲み物に含まれる平均的な脂肪, 懸濁させるために当社の高アシルジェランガムを試してみることを強くお勧めします。 / 低アシルジェランガムに比べて非常に使いやすい安定剤です。.
