ジェランガムから植物性プロテインドリンクへ
植物性ミルク / 中性たんぱく質飲料には大豆などのさまざまなオプションが含まれます, ココナッツ, オーツ麦, 麻, 米, キノア, エンドウ, アーモンド, 他の種類のナッツなど, ただし、栄養プロファイルは特定のブランドや種類によって異なることがよくあります.
内部proeinとビタミンが豊富です. 高aclyジェランガムは、その味を改善するために、これらの飲料に適用し、安定した蛋白質を維持するために増粘剤や安定剤として適用することができ.
高アシルゲランガムはまた、カラギーナンなどの他の親水コロイドと組み合わせることができます, グアーガム, より良い効果を得るためにローカストビーンガム.
高アクリルジェランガムはアーモンドミルクに広く使用されています, 豆乳, くるみ飲料, ピーナッツ飲料, コカミルク, トウモロコシのジュースと緑の豆の汁. アーモンドミルクを例に挙げてみましょう,
通常, カラギーナンは広くアーモンドミルクの生産に適用されてもを作成するために使用されます, 世界中の食品でクリーミーなテクスチャー. しかし、カラギーナンは、海藻由来するが, これはかなり健康的に聞こえます, 研究では、カラギーナンは、体内で炎症を引き起こすことが示されています. この添加剤の効果に関する研究は全く決定的ではありません, しかし、これまでの研究に基づいて, カラギーナンを含むアーモンドミルクは避けることを強くお勧めします.
そのため、多くの生産者がジェランガムを代替品として選択しています. ジェランガムはカラギーナンよりもはるかに優れた選択肢です. それは、増粘剤/乳化剤であることをキサンタンガムに似ています, 細菌発酵によって生産. そして、ジェランガムの投与量ははるかに少ないだろう.
ジェランガムは、飲料中の懸濁のために広く使用されています. アーモンドミルクで, カルシウムを中断するために使用されます. アーモンドミルクを振られたとき, 任意の定住カルシウムを懸濁液に戻されます, ジェランガムであっ開催. したがって, アーモンドミルクでジェランガムは、すべてのガラスにラベルに約束したカルシウムの量を受け取るために、消費者を可能にします.
