カードランガムを植物ベースの肉やハンバーガーに
カードランガムはトウモロコシ由来で植物ガム由来であることがコーシャーで確認できました, ハラール, そしてビーガン. ビヨンドミート製品とも呼ばれる植物ベースの肉製品に広く適用されています.
カードランガムによって形成されるゲルは非常に硬く、強力です, 他のハイドロコロイドと組み合わせると, 本物の肉に似た食感を形成できる可能性がある.
現在、カードランガムは植物ベースのハンバーグに広く応用されています, ビーガンビーフ、肉不使用のシーフード、その他の植物性肉製品.
使用する 5%-15% E424 食品添加物カードランガムのゲル形成, 食感は肉とほぼ同じです. ミートグラインダーを使ってカードランガムジェルキューブを5mmサイズに切るだけです. 立方体を肉と混ぜる. 切断, ブレンドする, またはそれらを混合して平均的に組み合わせる.
カードランガムは植物ベースのベーコンの製造に使用されます, 肉, ステーキ, またはハンバーガー.
