ジェランガムの懸濁飲料への使用 (クリアタイプ)
- バジルシード飲料などの飲料用, アロエベラドリンク, ナタデココ飲料, 鳥の巣のドリンク, その他透明タイプの懸濁飲料, ジェランガムはチアシードなどの不溶性粒子を保持する可能性がある / バジルシード / ココナッツキューブ / アロエベラ / 人工の果物の立方体が浮いている、または浮遊している.
- LASゲランガムの投与量はわずか約です 0.012% – 0.028% そして、LASゲランガムによって作られたソリューションは非常に明確です ( 上の透明度 90%).
- ジェランガムは広いpH範囲で安定です : pH3.5-pH8.0のから.
- Ca ++ ++又はMgの助けを借りて, ジェランガムは熱不可逆的な懸濁システムの確立に役立ちます. ときに冷却した後、懸濁粒子, でも、殺菌のために再び飲料を加熱, サスペンションの性能が安定します.
- 推奨レシピ: ジェランガムレーザー 0.02%; クエン酸ナトリウム 0.02%;ポリリン酸ナトリウム 0.015%; 炭酸カルシウム 0.04%; 白砂糖 4%; クエン酸 0.2%; フルーツパルプ; 香水; 甘味料; に水を追加 100%.
ジェランガムの簡単な応用例は以下の通りです。:
1.他の材料とジェランガムを混合し、冷水に分散 (キレート剤を添加してコロイドを溶解するために助けることができます).
2.85º上記の熱完全に溶解するまで.
3.Kationsを追加(として, マグネシウム, ナ, 塩化カリウム, 等々);
4.ゲル及び安定した懸濁系を形成するために混合物を冷却し.
