ジェランガムの価格予測
ジェランガムの価格予測 2021 オパールバイオテック編集 今年初めに新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が発生, グローバルサプライチェーンに大まかな変化をもたらした, 特に食品および医療業界向け. 全世界が中国から咲き乱れる現象を見ることができた. ジェランガムの価格上昇は、この年にはあまり明らかではありませんでしたが、 2019. 一方では, [...]
麺にゲランガムを使用する方法 ?
ジェランガムLAGはwildely中国風麺と麺そばに適用されます. ジェランガムは、ラーメンに適用された場合, そば, または他の小麦粉製品, それは麺の硬さを向上させることができます, 弾性, 粘度, そして、味を改善, お湯に膨潤を抑制する, 亀裂やスープの濁りを減らします. ジェランガムの使用量は、 0.1-0.3% 小麦粉に。 [...]
低アシルジェランガムは何ですか?
低アシルジェランガムは、細菌によって分泌される糖質であります (スフィンゴモナスエロデア) それ, 場合塩または酸の存在下で, 非常に明確なフォーム, クリーン, そして脆いゲル. 代替名 : E418 LA 料理の使用方法 乳化またはフォームを安定させるために使用します, 濃くなります, またはゲル. Preparation Tips Presence of sodium and in particular calcium inhibits proper hydration. Addition of a sequestrant such as sodium citrate [...]
