Wat is Curdlan Gum E418 Levensmiddelenadditief ?
Curdlan is een microbiële exopopolysacharide (EPS), geproduceerd door Alcaligenes sp, en D-glucose in de C1- en C2-bits met β-glucosidase die een niet-ionische polysacharideketen vormen. Curdlan kan worden opgelost in een alkalische oplossing (die volledig kan worden opgelost in natriumhydroxide, trinatrium fosfaat, calciumfosfaat, alkalische oplossing die pH is 12 hoger), onoplosbaar in water, maar het is heel gemakkelijk te verspreiden in koud water, vormen een uniformer en stabieler dispersiesysteem na roeren op hoge snelheid. Het kan zowel droog als nat in meelproducten worden gebruikt, instant noedel, tofu, vlees, Hamburg, vleesklysma voedsel en plantaardige vleesproducten etc.
Wat is de belangrijkste bron van Curdlan Gum E418 levensmiddelenadditief ? Is Curdlan-kauwgom veilig ? Is Curdlangom veganistisch ?
Curdlan Gum is een soort plantaardige voedselgom afkomstig van NIET-GMO-maïs die in China is geplant. Dus Curdlan Gum is veilig in voedselgebruik en veganistische producten.
Wat zijn de belangrijkste eigenschappen van Curdlangom ?
Hete gelering: De sterkte van de Curdlan-gel neemt toe naarmate de verwarmingstemperatuur hoger wordt, tot 130℃.
Thermische omkeerbaarheid: Verwarmen van de dispersie met curdlan tot 55-65℃, en dan afkoelen tot 40℃ kan het een onomkeerbare gel vormen. Als de gelis opgewarmd is tot 60℃, het kan de oorspronkelijke dispersie herstellen.
Thermische onomkeerbaarheid: Toen Curdlan-dispersie boven 80 ℃ werd verwarmd, zou de onomkeerbare gel kunnen worden gevormd?.
Filmvorming: het heeft een goede filmvorming, de fim kan direct worden geconsumeerd. Het is onoplosbaar in water, biologisch afbreekbaar en blokkeert zuurstof.
Curdlangom Moleculaire Formule-Opaal
Wat is het werkingsprincipe van Curdlan Gum ?
Voor welke toepassingen zou Curdlan Gum E424 levensmiddelenadditief worden gebruikt ?
Smaak Fermentatiemelk, Ijsje, BeanCurd,Fruit jam, Nieuwe soja-eiwitproducten (Gepofte voedingsmiddelen op basis van soja-eiwitten en vleesvrije voedingsmiddelen), Snoep op kauwgombasis, verse noedels, droge tarwemeelproducten,instant noedels, voorgekookte vleesproducten, Gemarineerde vleesproducten, gekookte gegrilde en gebakken vleesproducten, worsten, gefermenteerde vleesproducten, ingeblikt vlees, bevroren vis Surimi-producten, salade sauzen, plantaardige eiwitdranken, koffie zetten, gelei, vleesomhulselproducten, plantaardig zeevoedsel zoals door de mens gemaakte Abalone, zeekomkommer en Sint-jakobsschelp.
Curdlangom-functies: Stabilisator , Geleermiddel, Verdikkingsmiddel.
Wat zijn de specificaties van Curdlan Gum HBG-371 ?
Voedselveiligheidsregelgeving van Curdlan Gum E 424 :
Jaar van 1996 VERENIGDE STATEN VAN AMERIKA. De FDA keurde het directe gebruik van Curdlan Gum in de voedselverwerkende industrie als voedsel goed
additief.
Jaar van 2006 China heeft haar toestemming gegeven voor Curdlan Gum als nieuw voedseladditief in de voedselverwerking. Geen speciale beperkingen ten aanzien van de dagelijkse inname.
GB28304-2012 < VOEDSELVEILIGHEID NANTIONAL STANDAARD VOEDSELADDITIEF CURDLAN GOM>, in werking treden 2012-06-25. De Nationale Stard regelt het toepassingsbereik, chemische naam, moleculair
formule, technische parameters en testinstructies.
JECFA-standaard voor curdlangom: Wrongel(Bèta-1,3Glucaan;INS nr.424)Curdlan Gum
Wat zou Gel beïnvloeden. Sterkte van Curdlangom ? Zie hieronder:
Wat zijn de voordelen van curdlangomgebruik in voedingsmiddelen ?
- Vlees ,Zeevoedsel, Gekookt vlees, Geconditioneerd vlees, Konjac-vlees en Surimi-producten: houd de
smaak en textuur van echte vleesproducten ; producten stabiel maken onder verwarmings- of vriesomstandigheden ;
vervang eiwitten zoals soja-eiwit.
- Vervang vetten in vlees: mogelijk om vetarme vleesproducten te maken voor gekookt vlees.
- Soja-eiwitproducten : producten stabiel maken onder verwarmings- of vriesomstandigheden ; verbeter de
uiterlijk van voedsel en textuur van voedsel.
- Toen Curdlan Gum werd gebruikt in kunstmatige fruitpitten, het zou het lekken van kleuren kunnen stoppen.
Waar kun je Curdlangom kopen? ?
De meest concurrerende Curdlangom wordt nu allemaal in China geproduceerd en OPAL Biotech is een van de meest professionele en grootste producenten / fabrikant van E424 Food Grade Curdlangom met een jaarlijkse verwerkingscapaciteit van 1000 ton.
Hoeveel prijs voor Curdlangom ?
Curdlan Gum is of very good performance in meat products with low dosage. Curdlan Gum could replace Carrageenan and the price of Curdlan Gum is competitive than Carrageenan.
Where is factory for Curdlan Gum?
Opal Biotech Curdlan Gum is located in China.
