Gellan Gum for Dairy Milk
Gellangom kunnen worden gebruikt in een breed pH-traject, vooral in zure omstandigheden, gellangom heeft unieke voordelen dan xanthaangom en carrageenan. HAM Type gellangom onderzocht door OPALBIOTECH is een perfecte stabilisator voor melk / zuiveldranken en een zeer goede verdikkingsmiddel voor zuivel. Wanneer HAM gellangom toegepast melk, Het kan voorkomen dat eiwitten zakt beneden naar beneden bij opslag.
HAM type gellangom zuiver Hoge Acyl gellangom die hoge viscositeit in water na het oplossen en de oplossing niet zo duidelijk als die van Low Acyl gellangom.
Terwijl hoge acyl gellangom is niet zo gevoelig voor kationen zo laag acyl gellangom en hoge acyl gellangom is niet gemakkelijk te actived met eiwitten. Zo hoog acyl gellangom wordt altijd toegepast in melk / zuivel.
De aanbevolen dosering voor Hoge Acyl gellangom is 0.025%-0.035%.
Gellangom HAM Solution is ondoorzichtig. Het is melkachtig of bewolkt.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Gellangom HAM Solution is ondoorzichtig. Het is melkachtig of bewolkt.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Geïnstrueerd Stappen in praktische toepassing:
1.Meng gellangom HA en 50% van water;
2.Verspreiden de gellangom in het koude water door roeren;
3.Verhit bij 90 ℃ voor 10 minuten voor het 100% oplossen van gellangom in water;
4.Toevoegen 50% zuivere soja melk oplossing 3;
5.Koel af tot 25 ℃.
1.Meng gellangom HA en 50% van water;
2.Verspreiden de gellangom in het koude water door roeren;
3.Verhit bij 90 ℃ voor 10 minuten voor het 100% oplossen van gellangom in water;
4.Toevoegen 50% zuivere soja melk oplossing 3;
5.Koel af tot 25 ℃.
If you don’t need clear type beverages but want to suspend fruit cubes , insoluble protein / fat averagely in drinks, we strongly advise to try with our HIGH ACYL GELLAN GUM to be suspending / stabilizing agent as it’s much easier to use compared with low acyl gellan gum.
