Gellan gum LAG is perfect for jams & jellies with fantastic mouth feeling as well as flavor releasing ability. De dosering kan zo laag zijn als 0.1-0.5%.
Gellangom kan gelen met verschillende textuur vormen van elastische bros, en kan het thermo-irreversibele gel maken door het regelen smelttemperatuur.
Gellangom is meer en meer populair dan gelatine gebruikt voor gelei druppels / zachte snoepjes. Gellangom als een natuurlijk hydrofiel colloïde verzorgt niet alleen de groene en gezonde consumptie-concept, maar heeft ook duidelijke voordelen van smaak en kosten.
Low acyl gellangom heeft een uniek voordeel bij toepassing in gelei productie, zoals vrij lage dosis (0.3%-0.5%) en uitstekende gels transparantie(85%min.). Speciaal voor premium kwaliteit gelei, lage acyl gellangom maakt het juist gelaagde gelei met zeer duidelijke grens tussen de verschillende lagen. Het kan worden gemaakt in de rode, groen, geel, wit en andere smaak kleur gelei met olie-oplosbare kleurstof en specerijen. niet gemengde, en niet Channeling smaak.
