13 Okt
Gels gevormd door Curdlan Gum Gel. onder verwarming staat van 80C is warmte onomkeerbaar; Lees verder
28 dec
Gellangom LAG wordt wildely toegepast in Chinese stijl noedels en Buckwheat Noodles.
Als gellangom wordt toegepast op Chinese noedels, boekweitnoedels, of andere meelproducten, het kan de hardheid van de noodle te verbeteren, elasticiteit, viscositeit, en het verbeteren van de smaak, remmen de zwelling in heet water,... Lees verder
23 nov
Lage acyl gellan een koolhydraat afgescheiden door een bacterie (Sphingomonas waterpest) dat, bij aanwezigheid van zouten of zure, vormen zeer duidelijk, schoon, en brosse gels.
Alternative Names : E418 LA
culinaire toepassingen
Gebruik om emulgaties of schuimen te stabiliseren, verdikken, of gel.
voorbereiding Tips
Aanwezigheid van natrium ... Lees verder
23 Maart
Lage Kations-reactievermogen Gellangom beschikbaar
Lage Acyl Gellangom is behoorlijk gevoelig voor Kationen zoals Calcium, dus het verschijnen van kationen zoals Ca zou een serieus probleem veroorzaken voor het oplossen van gellangom in water, wat leidt tot een zwakkere of mislukte toepassingsproef.
Problem above... Lees verder
22 nov
Toepassingen in voedingsmiddelen
Onderstaande tabel toont de mogelijke toepassing van gellangom in verschillende voedingsmiddelen. Gellangom is niet alleen van toepassing in voedingsmiddelen, die vereisen een hoge mate gelstructuur, maar kunnen ook geschikt zijn voor gebruik in systemen lichaam en mondgevoel te verschaffen in plaats van gelatine .... Lees verder
13 Okt
Zowel Gellangom als Curdlan Gum zijn plantaardig (maïs) voedselgums onder fermentatieprocedure.
Gellangom en Curdlan Gum kunnen worden gedefinieerd met veganistische producten. Lees verder
22 nov
Voor een lange tijd, food fabrikanten hebben toegevoegd hydrocolloïden zoals xanthaangom, pectine, carrageenan of gellangom aan saladedressings geven, jams, ijs, en andere voedingsmiddelen hun karakteristieke texturen. Hydrocolloïden zijn stoffen die de stroomeigenschappen wijzigen, of reologie, waterige oplossingen, waarin ... Lees verder
20 augustus
Door erwtenproteïne als voedercultuurbron te gebruiken in plaats van soja-proteïne, het grootste voordeel en voordeel is het vermijden van soja-allergeen Rest- en kruisbesmetting van soja-allergeen. De kwaliteit van gellangom geproduceerd door Pea Protein of Soya Protein blijft hetzelfde. Lees verder
29 Kunnen
Opal Curdlan Gum Nitrogen Level?
Below 0.3%. Lees verder
17 Okt
Wat is Curdlan Gum E418 Levensmiddelenadditief ?
Curdlan is een microbiële exopopolysacharide (EPS), geproduceerd door Alcaligenes sp, en D-glucose in de C1- en C2-bits met β-glucosidase die een niet-ionische polysacharideketen vormen. Curdlan kan worden opgelost in een alkalische oplossing (die volledig kan worden opgelost in natriumhydroxide,... Lees verder
