GELANA GUM e outros hidrocolóides Aplicada em produtos de cuidados pessoais
Por muito tempo, os fabricantes de alimentos ter adicionado hidrocolóides, tais como goma de xantano, pectina, carragenina ou goma gelana para dar molhos para salada, geléias, sorvetes, e outros alimentos suas texturas característicos. Os hidrocolóides são substâncias que alteram as propriedades de fluidez, ou reologia, soluções de aquosas em que estão dispersas. Mas agora estes ingredientes alimentares encontraram uma aplicação no [...]
