Gellan Gum for Dairy Milk
A goma de gelano pode ser utilizada numa gama de pH ampla, especialmente em condições ácidas, goma de gelano tem vantagens únicas do que a goma de xantano e carragenano. HAM Tipo gelana Gum pesquisado por OPALBIOTECH é um agente estabilizador perfeito para leite bebidas / lácteos e um bom agente espessante para alimentos lácteos. Quando HAM goma gelana aplicado no leite, que poderia impedir proteínas de afundar para baixo em armazenamento.
HAM Tipo goma gelana é puro goma alta Acilo gelana que é de elevada viscosidade em água após a dissolução e a solução não é tão clara como a de baixo teor de acilo goma gelana.
Embora a goma de gelano alta acilo não é tão sensível para catiões como goma de gelano de baixo acilo e goma de gelano com alto teor de acilo não é fácil de ser actived com proteínas. Assim, a goma de gelano alta acilo é sempre aplicado no leite / produtos lácteos.
A dosagem recomendada para alta Acil gelana Gum é 0.025%-0.035%.
Gelana Solution Gum HAM é não transparente. É leitoso ou turvo.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Gelana Solution Gum HAM é não transparente. É leitoso ou turvo.
The setting temperature of Gellan Gum HAM is 50C.
Passos instruídos na aplicação real:
1.Misture goma gelana e HA 50% de água;
2.Dispersar a goma de gel na água fria por agitação;
3.Calor a 90 ℃ para 10 minutos para 100% dissolução da goma gelana em água;
4.Adicionar 50% leite de soja de puro a solução 3;
5.Arrefecer a 25 ℃.
1.Misture goma gelana e HA 50% de água;
2.Dispersar a goma de gel na água fria por agitação;
3.Calor a 90 ℃ para 10 minutos para 100% dissolução da goma gelana em água;
4.Adicionar 50% leite de soja de puro a solução 3;
5.Arrefecer a 25 ℃.
Se você não precisa de bebidas transparentes, mas deseja suspender os cubos de frutas , proteína insolúvel / gordura média em bebidas, recomendamos fortemente que você experimente com nossa GOMA DE GELLAN DE ALTO ACYL para suspender / agente estabilizador, pois é muito mais fácil de usar em comparação com a goma gelana com baixo teor de acilo.
