Goma Curdlan para Carnes e Hambúrgueres Vegetais
A goma Curdlan é derivada do milho com origem de goma vegetal pode ser confirmada com KOSHER, Halal, e vegano. É amplamente aplicado em produtos cárneos à base de plantas, também chamados de produtos além da carne..
Os géis formados pela Curdlan Gum são muito duros e fortes, quando combinado com outros hidrocolóides, poderia formar uma textura semelhante a carnes reais.
Agora a Curdlan Gum é amplamente aplicada em hambúrgueres vegetais, carne vegana e frutos do mar sem carne, bem como outros produtos de carne à base de plantas.
Usando 5%-15% de goma curdlan de aditivo alimentar E424 para formar géis, a textura tem gosto quase igual ao das carnes. Basta usar um moedor de carne para cortar os cubos de gel de goma curdlan em tamanhos de 5 mm. Misture os cubos com carne. Corte, Misturando, ou misturá-los para ficarem medianamente combinados.
Curdlan Gum é usado para produzir bacons à base de plantas, carnes, bife, ou hambúrgueres.
