Uso de goma gelana para bebidas em suspensão (Tipo claro)
- Para bebidas como bebidas com sementes de manjericão, bebidas de aloe vera, Bebidas Nata De Coco, Bebidas de ninhos de pássaros, e outras bebidas em suspensão de tipo transparente, A goma gelana pode reter partículas insolúveis, como sementes de chia / sementes de manjericão / cubos de coco / aloe vera / cubos de frutas artificiais flutuando ou suspensos.
- A dosagem de LAS goma gelana é apenas aprox 0.012% – 0.028% e as soluções feitas por LAS gelana Gum é bastante clara ( transparência acima 90%).
- A goma gelana é estável em uma ampla faixa de pH : a partir de pH 3,5-pH 8,0.
- Com a ajuda de Ca ++ ou Mg ++, Gellan Gum ajudaria a estabelecer um sistema de suspensão irreversível ao calor. Quando as partículas de suspensão depois de se arrefecer, até mesmo o aquecimento da bebida de novo para a esterilização, o desempenho da suspensão se manteria estável.
- Receitas recomendados: LASER goma gelana 0.02%; Citrato de sódio 0.02%;Polifosfato de sódio 0.015%; Carbonato de cálcio 0.04%; Açúcar branco 4%; Ácido cítrico 0.2%; polpas de frutas; perfume; Adoçante; Adicione água para 100%.
Uma aplicação simples de GELLAN GUM conforme abaixo:
1.Misturar a goma de gelano com outros materiais e disperso em água fria (acrescentando agente quelante pode ajudar a dissolver o colóide).
2.Aquece-se a acima de 85 ° até estar completamente dissolvida.
3.Adicionar catiões(que, mg, Na, KCl, e assim por diante);
4.O arrefecimento da mistura para formar um gel e um sistema de suspensão estável.
