26 abril
Se a goma de gelana foi aplicado para a suspensão de polpa de frutas em bebidas, mas as polpas de frutas não flutuar, o operador deve verificar a lista de ingredientes, se há catiões ou sais aplicada ?
Sabemos que o pó de suspensão de goma de gel só poderia ser lançado com a ajuda ... read more
22 novembro
Aplicações em alimentos
A Tabela abaixo ilustra a aplicação potencial da goma de gelana em vários produtos alimentares. goma de gel não é aplicável apenas em alimentos, que requerem uma estrutura altamente gelificado, mas também podem ser adequados para utilização em sistemas para fornecer corpo e sensação de boca em vez de gelatina .... read more
29 Poderia
Opal Curdlan Gum Nitrogen Level?
Below 0.3%. read more
22 novembro
Por muito tempo, os fabricantes de alimentos ter adicionado hidrocolóides, tais como goma de xantano, pectina, carragenina ou goma gelana para dar molhos para salada, geléias, sorvetes, e outros alimentos suas texturas característicos. Os hidrocolóides são substâncias que alteram as propriedades de fluidez, ou reologia, de soluções aquosas em que ... read more
20 agosto
Usando proteína de ervilha como fonte de cultura alimentar em vez de proteína de soja, a maior vantagem e benefício é evitar resíduos de alérgenos de soja e contaminação cruzada de alérgenos de soja. A qualidade da goma gelana produzida pela Proteína de Ervilha ou pela Proteína de Soja permanece a mesma. read more
23 novembro
Baixa gelano acilo é um hidrato de carbono secretado por uma bactéria (Sphingomonas elodea) naquela, quando na presença de sais ou de ácido, formas muito claras, limpar limpo, e geles frágeis.
Nomes alternativos : E418 LA
Usos Culinários
Use para estabilizar emulsificações ou espumas, engrossar, ou gel.
Dicas de preparação
Presença de sódio... read more
28 dezembro
LAG goma de gel é wildely aplicada no estilo chinês macarrão e trigo mourisco Noodles.
Se goma de gel é aplicado a macarrão chinês, macarrão de trigo sarraceno, ou outros produtos de farinha, ele pode melhorar a dureza do macarrão, elasticidade, viscosidade, e melhorar o sabor, inibir o inchamento em água quente,... read more
17 Outubro
O que é Curdlan Gum E418 Aditivo Alimentar ?
Curdlan é um exopopolissacarídeo microbiano (EPS), produzido por Alcaligenes sp, e D-glicose nos bits C1 e C2 com β-glucosidase formatando uma cadeia de polissacarídeos não iônicos. Curdlan pode ser dissolvido em solução alcalina (que pode ser completamente dissolvido em hidróxido de sódio,... read more
13 Outubro
Géis formados por Curdlan Gum Gel. sob condição de aquecimento de 80C é calor irreversível read more
23 março
Goma gelana com baixa capacidade de reação de Kations disponível
A goma gelana com baixo teor de acil é bastante sensível a Kations como o cálcio, então o aparecimento de Kations como Ca causaria um sério problema para a dissolução da goma gelana em água, levando a um teste de aplicativo mais fraco ou com falha.
Problema acima... read more
